塔皮
室温软化黄油110g，糖粉75g，全蛋3大汤匙，低筋面粉180g
馅
牛奶480g，糖115g，蛋黄115g约中号5到六个，低筋面粉72g，玉米淀粉72g，黄油40g
亮光液
杏子酱3大匙
苹果2个切薄片，泡在盐水里，防止变色。
黄油加糖粉打发，加入蛋汁打匀，拌入面粉和成团，保鲜膜包好入冰箱冷藏1小时。
这个时间可以做馅，取三分之二 的牛奶加糖煮沸，剩余材料处黄油外拌匀后将热牛奶加入搅匀，放炉火上小火加热到浓稠状（这个配方粉量很高，很容易糊底要一直搅拌），加入黄油拌匀，表面盖保鲜膜冷却。
将面团从冰箱取出，隔着烤纸擀成大约30厘米直径的面皮，铺进模子里。
把凉透的馅填入塔皮，表面铺上苹果片，放预热200度的烤箱倒数第二层烤35到40分钟，凉后刷上亮光液，我用的杏子酱，酸酸甜甜的，很配。