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正文
作者：麦克西
离开湘潭已经三十一年，如今再回去得花很多时间去重新发现自己长大的城市。虽然有很多、很大的变化，仍有很多和记忆中相同的东西。其中之一就是湖南腊肉。对湖南人来说，过年不能不吃腊鱼、腊肉、腊鸡、腊肠、腊菜。我最爱吃的是腊鱼。过去几乎每家每户都自己做，一来便宜一些，另外自己也觉得卫生一些。现在，仍有很多人家自己做腊肉。零九年十二月的一天，我走在湘潭的街上，随手就拾得这些“风景”照。
传统的腊肉是用烟熏成的，特别是夏天。但现在似乎大都用风吹、太阳晒成。
无独有偶，这次回国途经上海住了几天，也看到很多挂着、晒着、凉着的腊肉。也许这种习惯是全国性的，是我们老祖宗留下来的文化之一。在没有引进冻箱之前，腊肉是给肉类食物保鲜、过冬的好办法。现在有了冻箱，大家却仍喜欢腊肉的独特味道，不仅冬天吃，夏天也吃。
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"其实真正的腊肉是要上灶用锯木灰火烧烟熏的"
yes, yes!
否则味道不对。
当然再好吃东西也不能天天吃。一个月一次至数次，足矣！
腊（xi1）肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（la4）与腊肉的腊（xi1）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，其实是因为腊（xi1）这个字的意思就是“乾肉”（见《说文解字》）。至于为什么现在人们都读la4，而不读xi1，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。（摘自《百度》）
得等下次了！
已经加注了。谢谢指出。
准确地的说， 这只能叫“风吹”腊肉， 其实真正的腊肉是要上灶用锯木灰火烧烟熏的，
纠正：
华主席多年工作的 地方---湘潭
咳，还没有听说过吃腊鱼，味道肯定不错呵。