前几天，听说山头火拉面店将在圣荷西的觅楚娃日本超市（ Mitsuwa ）开张。又听说前一百名客人免费，更是食指大动。下班后，赶到觅楚娃一看，乖乖隆地东！只见是长龙大排，人头挤挤， 日语，国语，英语响成一片，直冲霄汉。

想来也是，觅楚娃的艳名本已令人想入非非，再燃上一把山头火，还是免费的，那可太煽情了！至少, 身体健壮的男士，肯定会奋不顾身，飞身扑火。不过，那天出席的女宾更多于男士， 我想她们一定是来进行现场监督， 以防火势过猛。

山头火是日本有名的拉面店。日本经济好时只供本国国民享用。九十年代以后，日本经济每况愈下，才免为其难地在海外陆续开设了分店。据说，山头火当年在香港开张竟造成了万人空巷的局面。

前几年，参加日本顺道游，那导游千关照万叮咛，说一定要尝尝山头火拉面，而且一定要点 TORONIKU 。于是，最后一天特地赶到新宿的山头火拉面店，排队等了差不多一个小时，才尝到这一碗传说中的拉面。不过，平心而论，拉面虽好，也和其它日本店家不相伯仲。比较有特色的则是 TORONIKU 。

那 TORONIKU 可不是一般的东西，而是猪脸颊肉。 这东西第一是精贵。常言道，人活一张脸，可是推己及猪，可怜的猪也只活一张脸，一张脸只有两片薄薄的脸颊肉， 能不以稀为贵吗？二是味道确实不同凡响，既嫩又鲜，还有猪肉特有的香味和口感。和着拉面，真是美不胜言。那老猪一辈子的喜怒哀乐，酸甜苦辣，都凝聚在这两片薄薄的活肉里，能不鲜，能不美吗？ 怪不得中文翻译成“套牢尼姑”。你想想，尼姑本来在佛主面前立下重誓，吃素不吃荤，可一尝此肉便动了凡心，被紧紧套牢，动弹不得，几十年的修行功亏一匮。

尼姑都被套牢，何况我等凡人。

惊艳之余，仔细回想， TORONIKU 也不是什么新鲜玩意。在中国计划经济的年代，曾经就有菜场员工为了套近乎给我送过一大包“猪头里的精肉”。这其中肯定就有“套牢尼姑”甚至“套牢和尚”什么的。可惜当时未经一一甄别，只是笼统地认作白切猪头肉，酱油一沾，囫囵入肚。想不到现如今被小日本重组包装了一番，便走向世界了。

唉！此情可待成追忆，只是当时已惘然。

也有人说山头火应该从右读起，念作“火头山”。

日语如何发音？据小日本说，日语念“山头 KA “。

Whatever !