-from Wenxue City

我买的angle hair因为细，水开下锅八分钟，捞起来，过凉水。然后，放进容器盖上，放冰箱（我觉得冷一点好吃，你要等不及，用水慢慢冲凉也可以）

烫到刚刚断生的绿豆芽一定要。我一般是一大锅水，开了之后，数二十秒就捞起来倒在面上。黄瓜丝，我觉得倒是可有可无。

调料是两勺生抽，一勺镇江香醋，半勺沙糖，四分之一勺盐和两勺姜蒜水的比例。
姜蒜水就是把姜和蒜切成很细的末，你也可以用机器，反正一比一，多做点，用开水冲一杯，凉下来就可以用了。平时放冰箱，要吃凉菜的时候拿出来拌，很不错。

然后，用烤箱boil档，八分钟，烤去衣花生，烤箱用锡伯纸垫上，花生喷油，撒薄盐。最后三分钟一定要守着烤，时不时翻翻，很容易糊。凉了之后，才会脆，用chopper打成小末。

然后，香菜一定要，我喜欢多点。再加点葱末也不错。

加不加味精都好吃。如果有四川花椒面，可以撒点，没有就算了。油泼辣子是必须的，一定要放凉才可以用。刚泼好的辣子香味还没沉下来。

韩国店里烤好的芝麻不错，我喜欢撒点。

最后别忘记芝麻油，一小勺就够了。

这是传统的四川口味，我回回带去party都是最早被大家抢完的