这道五香炖豆腐我经常做，很好吃。下面说一下做法。

硬豆腐（extra－firm tofu, 14oz）切成小块放碗里，撒上些盐。水烧开浇入碗里泡豆腐十分钟去黄豆味；（这步省去也行）

另取一碗，放1 Tasp 酱油，1／2 tsp 盐，1 1／2 Tasp 料酒（我用dry sherry，有些甜味，对成品很提味），2 tsp 五香粉，1 Tasp 糖，1／4 cup 水混合均匀；

取一汤锅烧热，下1 1／2 Tasp油，下一粒八角加两粒丁香炒香，下拌好的调料，下豆腐拌匀，小火加盖，焖至豆腐熟透进味关火；

有时间可以把豆腐切大块些，炖好后用厚底的平底锅小火煎干；

香啊，下酒的好菜