下班到家，看到 LD 刚买了汽油回来，正往割草机里灌，要开始今年的第一割，这才注意到院子里的草长得高了。突然想到了后园子里的韭菜。一看，果然长势不错，吃得了。于是向 LD 建议今晚吃韭菜馅儿饺子。这建议分明是投 LD 之所好，自然一拍即合。我立马挽起袖子，先把面和上，醒着，然后拿起剪刀直奔后院韭菜地而去。

美国中西部今春的雨水不错，又赶上几个好天儿，地里的韭菜已经一尺多高了。剪了一小盆鲜嫩的韭菜，坐在树下的椅子上择着韭菜，院里 LD 的拖拉机来回地跑着，割过去的草地显得绿意更浓，像铺起了一条条绿绒毯。一阵青草的芳香随微风而至，让人在这初春的傍晚尽情地享受着大自然的气息。

爱吃饺子的北方人， 大都会包饺子。小时候，家里每次一张罗包饺子，就见母亲和面剁馅儿，一阵紧忙。父亲则端坐案板旁，等着。父亲肩负两项重任，一是品馅儿二是包，其它的不用他管。母亲拌好了馅儿，父亲拍板说行了，那就开始包吧，管保好吃。父亲包的饺子好吃也好看，他把馅儿放好在皮儿上，一对折，两拇指在前，两食指在后，一夹，一只圆鼓鼓像小圆宝一样的饺子就包好了。我们小孩们一开始只配摆饺子，把包好的饺子摆齐在帘子上，不能粘在一起。渐渐地，也学会了擀皮，包饺，煮饺子。一家人围在一起包饺子，其乐融融，还未等吃到嘴，早已是心香飘溢……

包饺子对我和LD不是件难事。我包的饺子应是得了父亲的真传。品馅儿的荣誉自然是归了LD，不过擀皮的活他也全揽了下来。我俩配合默契，从和面、割韭菜开始，到吃完饭，也就是两小时之内的事儿。

因为是今天下了班才动议吃饺子，家里没有肉馅和大虾，包不了三鲜馅儿的。只好韭菜鸡蛋馅儿了。其实韭菜鸡蛋是绝配，不但好吃，还容易做。炒几个鸡蛋，剁碎了，与韭菜一拌，放点油盐即可，连葱姜都不用。不过韭菜馅儿千万不能太淡了，淡了就味同嚼草。

韭菜鸡蛋馅儿的饺子也不能煮过了头。开了锅下了饺子，煮两个开就足够了。

爱吃饺子的北方人，有许多与饺子有关的话语。如求享受的话 --“好吃不如饺子，坐着不如倒着”；不服气的话--“谁家过年不吃回饺子”，还有小时候猜的谜语，说“南面来了一群鹅，辟哩啪啦跳下河”。几年前看到网上有篇文章，说北方人之所以爱吃饺子，是因为穷，没什麽吃的，找几样东西就拌在了一起，包上吃了。这说法与关于饺子的起源和历史大相径庭。也许饺子真的是这样发明的。不过爱吃饺子的人肯定不会去考证。 有那功夫还不如再研究研究还有那几样东西放在一起更好吃呢。去年我曾经试了两次新配方：一次是韭菜加龙利鱼做馅儿，另一次是菜花（broccoli）加龙利鱼做馅儿，都好吃，还有营养。

说着话，饺子已经煮好了。 捞出来装盘，小女儿尝了一个，伸出了大拇指。头刀韭菜馅儿的饺子， 香！


择韭菜


新鲜水灵的韭菜


包好的饺子 香！

2010年4月15日