ZT: 泉水鸡 - 祝大家新年好! - 博客

子鸡, 肉嫩皮厚, 但没有皮下脂肪,味道十分鲜美. 试着做了这个泉水鸡, 很满意, 来跟大家分享, 可用一般的土鸡来做.

材料：

仔鸡, 一只斩块,
矿泉水,一瓶, (哈哈, 我就信它吧)

调料：(我估一下大约的用量是这样的),我做的蛮辣的, 大家可看自己承受能力而加减辣味.

红油豆瓣酱, 3TB,
干辣椒, 5-6跟, 切小段,
剁椒, 1TB
花椒, 2TB,
姜, 泡姜和鲜姜各一段, 切片,
盐, 1 tsp
白糖, 1TB,
蒜,1头, 拍碎, 去皮
青辣椒, 3只, 滚刀切,
绍酒, 3TB + 3TB
胡椒粉, 1tsp
香油, 少许,
葱, 少许,

做法:

-鸡块，放入盆中加盐, 绍酒, 姜片, 花椒, 胡椒粉, 拌匀，腌约20分钟, 沥干水份,

-厚铁锅大火拼命加热, 约7-8分钟, 放入少量油从上面沿锅边淋匀锅面, 把鸡块倒入锅, 尽量拨成一层, 盖起(我怕油溅出来), 让大火爆干, 开盖, 加料酒，再煸炒干水分，

-加入豆瓣酱, 剁椒, 干辣椒节、炒香上色，加蒜, 青辣椒, 炒匀, 加水一瓶，糖，盖盖, 转中小火, 烧至鸡肉酥软, 约30分钟, 淋点香油、撒点葱, 起锅装碗.

培根炒黄芽白

培根炒出油,加姜片,炒香, 倒入白菜, 炒匀, 加点盐和糖, 点一点水, 盖盖,焖软,勾欠,出锅.

xiaobai

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