这是什么？



这是一朵豆腐花



用豆腐做花，如果只是做一层豆腐韧性不足够好，花瓣无法飘逸散开，所以我做了三层，第二层用的是一条条的豆腐插入第一层的空隙中，帮助豆腐开花，第三层是因为中间加入了一些火腿，既增添了色泽做了花蕊，又可以帮助豆腐花条分开。



先将豆腐切园拄段，用刀十字相切，底部相连，先用盐水煮过，再过冰水漂净，将三层豆腐组合层成菊花状，将菊花状的豆腐入调好味的鸡汤一同小火蒸20分钟即可。
可能你会有疑问，豆腐条会散开吗？如果你插入够深，再经过有盐味的鸡汤蒸煮，豆腐条就更加紧紧相连而不会散开了。




做创意菜是好玩，不过边角废料也不能浪费了，那些碎豆腐怎么办？
其实很好拌，全捏碎了，加上自己做的调味料就可以做成小葱拌豆腐了。



呵呵，这是辣妹子的麻辣版小葱拌豆腐喔。




不喜欢凉吃的也不用发愁，用一些肉陷调成豆腐肉陷，做酿茄子味道也很棒的。