馋骨头

以前发帖子的时候，友人问我会不会做三个贵州人的馋骨头。其实那时候对馋骨头还是一无所知，不过看着友人把它描绘得那样得好吃，虽然没真正亲眼看见过，也没真正亲口吃着过，也被他忽悠得怦然心动了。心动不如行动，赶紧上网google三个贵州人的馋骨头，还把众人对它的描述也考古了一遍。通过众人的述说，网上的照片分析和我几十年来对贵州菜的了解，我自己山寨了一个网络信息版的馋骨头，到底离正版有多远，还得众兄弟姐妹们自己去评判。不过我们家领导的评价是：十分好吃。其实正宗不正宗也不要紧，好吃才是硬道理。

原料：
主料：排骨，绿尖椒，红尖椒（可用干红辣椒节代替），原味雪菜，花生米
调味料：蒜，盐，糖，老干妈豆豉，芝麻，嫩肉粉，淀粉，腐乳汁，鸡精



制作方法：
1，排骨洗净切成长件，用嫩肉粉腌一个小时后，再次冲洗干净。
2，把蒜捣成蒜汁，把蒜汁倒入排骨中再次腌一天
3，第二天取出腌好的排骨，如果有蒜泥把蒜泥冲洗干净。
4，把适量的糖，盐和腐乳汁调和成调料，均匀抹在排骨上，然后拍上适量的淀粉。
5，锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟成金黄后，捞起装盘。
6，利用炸完排骨的油，把花生米炸香待用。
7，制作浇头：取油锅放入适量的油，先将切碎的红绿尖椒爆香，再放入雪菜，老干妈豆豉，芝麻，盐，酱，糖，鸡精和芝麻。起锅前把炸香的花生米倒入其中搅拌均匀即可。
8，把制作好的浇头浇在炸好的排骨上就可上桌了。









来个全景。





梅花蛋羹

妈妈给我做的第一道美味应该是这道鸡蛋羹了。没有过多的调味，无需复杂的烹饪手法，妈妈制作的心得是她的用心；那时的我们味觉并不发达，可是我们能够品尝到它的美味，也是因为我们在用心品尝。

吃过了山珍海味，可这儿时的第一美味还留在我的心里。我也经常会给儿女做这道简单的美食，希望这是一种心与心的交流方式，代代传承。

这是一款自创的明月梅花蛋羹，不仅仅是对妈妈美食的怀念，更加希望那明月能把我的思念带回故乡，带到妈妈的身边。




明月梅花蛋羹的制作方法：
原料：鸡蛋，贝肉（用作明月），紫菜，少量香肠（可以用抄熟的虾泥代替）
调味料：盐，一点点油（可以不用）

制作方法：
1，打散鸡蛋，加入适量的盐，再调匀。
2，在蛋液中加入水和一丁点油，调匀后除掉表面的气泡。水与蛋液的比例是1：1.5~2，除掉气泡时可用筷子把它赶掉就行，不用全部去掉。然后将蛋液倒入盘中，把贝肉放在合适的位置，入笼屉中蒸十分钟即可。在蒸的时候一定要在装有蛋液的盘子上再盖上一个盘子，这样才能保证蒸出来的面非常的光滑。
3，把紫菜泡好，香肠切成细粒。
4，将紫菜放在蒸好的蛋羹上，勾勒出一棵老树的形象，放上香肠细粒装饰成梅花。。
5，把装饰好的蛋羹再放入笼屉上蒸一两分钟即可。








再换个角度看看


小鸟虾仁




小鸟虾仁的做法


1，制作虾胶：虾肉去掉壳，加一些淀粉和适量的盐，用机器把它们打成肉糜就成了虾胶。如果愿意可以再加一点肥肉，这样味道会更好。因为虾几乎都是蛋白质，而肥肉是脂肪这样的搭配不仅味道好而且营养也更好。

2，取一些比较大的虾，去掉壳和肠线，注意尾巴上的壳不要去掉，然后把它们从中间破开，拍散，然后用淀粉和适量的盐腌上待用。尾巴中间的部分用剪刀剪下来，可以当作小鸟的嘴巴。

3，把虾胶捏成两个一大一小的球做成小鸟的头和身子，把破开拍散的整虾卷起来做成小鸟的翅膀，然后在上面把虾胶做成的小鸟的头和身子放上去，然后用牙签固定好。把刚才剪下来的尾巴上的那部分放上做出小鸟的嘴巴，最后用黑芝麻或其他东西装饰成眼睛就做好了。

4，做好的小鸟上火上蒸5——8分钟。




因为是第一次做所以不是太好，下次就比较有经验了。