樱桃慕斯蛋糕



每年的春天最盼望的就是樱花盛开的时节，那是一段花团锦簇，莺歌燕舞的时光。让人不得不赞叹生命的奇迹，在这短短的一段时间内就经历了从萌芽到开花的过程；也不得不感叹生命的短暂，一切就在这刹那间烟消云散。

可能是非常喜欢吃樱桃的缘故，自从搬到这儿第一次从农场采摘了新鲜的樱桃，尝到了甜头以后，每年的春天都会看着盛开的樱花盘算着这一年的樱桃的收成，等待国庆节前后采摘樱桃。

去年的冬天实在太冷了，今年的春天来得很迟，直到四月底才慢慢的开花，但是天气还没有转暖，一看这情形，以为今年的樱桃可能会欠收。

可是人算不如天算，今年的樱桃却大丰收了，而且还准时上市。国庆节外出回来，一看农场采摘樱桃的通知，马上带着一家老小奔到农场摘樱桃。看着那些晶莹剔透，诱人的樱桃一时间起了贪念，一下子就摘了三十磅的樱桃。

有了这么多的樱桃，终于可以理直气壮地做樱桃慕斯蛋糕了。



原料：
模具：6寸Spring form Pan，3寸深
蛋糕体：鸡蛋3个，糖70克，低筋面粉75克，泡打粉1小勺
慕斯层：牛奶半杯，鲜奶油 1杯，黑樱桃400g，砂糖90g（約6大匙），吉利丁 15g（約23 ml），蛋黃2個
装饰：适量的鲜奶油和黑樱桃







制作方法：

蛋糕体：
蛋糕体其实我用的是拇指饼干的围边，方子也是拇指饼干的方子。
1，蛋黄中加入三分之一的糖，用电动搅拌器把它们打发至颜色变层浅的米黄色。
2，蛋白加剩余的糖，糖分三次加入，打发到干性发泡。
3，把蛋白加入蛋黄中。不要一次就加完，第一次加三分之一，搅拌均匀后再把剩下的加进去。
4，筛入已经过筛了的面粉拌匀。
5，挤出若干的拇指饼干，以及一个同模子大小相当的圆片。
6，拇指饼干上筛一些糖粉，两分钟以后再筛一次。烤好后倒扣过来冷却。
7，放入烤箱烤十分钟左右，表面金黄后取出冷却。烤箱温度调节到350华氏度。

慕斯层：
1，黑樱桃把中间的核去掉后打成果泥。
2，吉利丁放入牛奶中搅拌，然後加热牛奶，放入砂糖90g，搅拌至吉利丁與砂糖完全溶解，熄火。加入蛋黃2個拌勻。打发鮮奶油至呈七~八成（不需硬挺，只要大略呈固态即可），加入草莓泥拌勻，再把吉利丁奶糊也倒入拌勻即可。

组合：
1，把圆片裁剪好铺子模具的底部，拇指饼干裁剪成适当的大小，铺在模具的四周。
2，倒入慕斯后放入冰箱冷藏室冷冻两个小时以上。
3，冷冻好后，取出后在慕斯层上挤上一层鲜奶油，再用新鲜黑樱桃装饰上。




小贴示：
1，拇指饼干的方子里一点油都没有添加，所以最后在垫的烘烤纸上抹上一点油，防止粘连。
2，拇指饼干一定要等到彻底冷却以后再用来围边。
3，可以把这个慕斯蛋糕放入冰箱的冷冻室，这样的口味很象樱桃冰淇淋蛋糕，最适合夏天吃了。