上周做的蛋糕是红的，这周得换个样吧。婚礼的主色调是淡的粉绿MINT，准新娘是中国女孩，她想在她的婚礼中加入中国元素，平时她很喜欢梅花，于是我就想到了喜上眉梢的成语。传统的构图是两只喜鹊站在梅枝上，但这鸟不易做的好的，鸟的颜色与整体不是很协调，且枝上也不好站，于是就考虑用双喜来站梅枝也算应了婚礼的景。
糕体与上周的一样，但在组装时做了改变，上次是两块 10” X  2”的蛋糕堆叠中间夹陷，略嫌干。这次改为将这两蛋糕拦腰切割成4片 10” X 1”的蛋糕圆片，中间就要夹3层馅这样就大大的改善了蛋糕的口感，更松软，湿润，更鲜嫩。

这照片稍好好点



换个角度


放上一把小伞


蛋糕体由两个10寸白蛋糕加夹馅而成(前一个Bridal shower cake里附有英文版做法）

蛋糕做法

预热烤炉 350 度

材料（一个10寸白蛋糕的量）：

• 1 杯无盐黄油 (2 条，室温)
• 2 杯白糖
• 3 杯筛过中筋面粉
• 4 个鸡蛋 (蛋黄，蛋清分开)
• 1 杯牛奶 (如做橙味，就换成橙汁)
• 1 一大勺泡打粉
• 1/2 茶勺盐
• 1 茶勺香草榨出汁

做法
     1）面粉，泡打粉，盐拌匀
     2）用一大盆放入黄油，将黄油搅拌至软，滑顺（我用KITCHENAID mixer）
     3）加入白糖，搅拌至轻，软，滑顺
     4）逐个加入蛋黄搅拌滑顺，再加蛋黄再搅拌滑顺，直到四个蛋都加入并都搅拌滑顺，不时停机将附在盆边的料刮下再继续搅拌滑顺
     5）将搅拌器调到低速转动，把拌好的面粉，牛奶逐次加入搅拌滑顺，一点粉，一点牛奶，最后加入的是粉，然后加入香草精搅拌成滑顺面糊
    6）另用一碗，干净的打蛋器将蛋白打成硬性发泡，分两次加入面糊里，用切拌法拌匀
    7）将一10寸烤盘喷上防粘沫，倒入拌好的面糊，从中心向外抹平表面，轻震两下排出气泡
    8）烤盘外围上浸透凉水的烤带，底下垫一个方烤盘，放入预热好的烤炉烤50-55分钟
    9）烤好后，取出放架上凉10分钟，将烤盘倒扣，倒出蛋糕继续凉透
    10）将凉好的蛋糕放入保鲜袋，入冰箱待用


夹馅的做法（奶黄酱）：

材料
     
       1）2/3 杯白糖
       2）2大勺玉米淀粉
       3）2大勺中筋面粉
       4）盐少许
       5）4个大鸡蛋黄或两个整鸡蛋
       6）2杯牛奶
       7）2茶勺香草精
       8）2大勺无盐黄油

方法，
      1）将白糖，玉米淀粉，面粉，盐拌匀
      2）在一厚底锅里将蛋黄， 牛奶 拌匀
      3）1）加入2）里拌匀为奶黄面浆  
      4）将锅座在中火上，间歇搅拌约五分钟，不停搅拌约七分钟直至面浆沸腾，浓稠。当用手指在沾浆勺背划一道会留下清晰的道痕时，浓稠度就合适了
      5）锅离火，加入香草精，加入黄油，搅拌至黄油溶化，融合。
      6）奶黄酱就成了，将酱倒入碗中，盖上保鲜膜防止面上起皮，凉后就可以做夹馅了，放入冰箱待用
        


打底ICING的做法

就是在装饰前通体抹一道,打底的一层，我用的是FRANCH BUTTER CREAM ICING，自做的这ICING，口味和口感非常好，已收到很多的表扬了。如不在乎味道，口感就不必做这一步了，到店里买现成的BUTTER CREAM ICING，很方便，很容易了。

材料
1)  无盐黄油:250g   (室温)        
2)  百糖: 100g
3)  牛奶：30g
4)  鲜奶油：70g
5)  蛋黄：3个
6)  香草精一茶勺

方法
1) 将黄油搅拌至软，滑顺（我用KITCHENAID mixer）.
2) 将 材料2,3,4,5 放入1）
3) 将锅座在小火上，不停搅拌直到奶糊开始浓稠并且温度达80C度
4) 关火，将锅放入另一装凉水的锅中，隔水降温
5) 将凉了的蛋糊倒入黄油里拌匀
6) 加入香草精



四 装饰 这到是我自行设计，自行施工来的结果还算满意

1）将蛋糕拦腰横切，两个蛋糕共切得四片
2）纸盘做的底盘中央抹一点点夹馅后放上一片蛋糕。摸这点点夹馅是为了粘住蛋糕，不让它在底盘滑动
3）在蛋糕片上均匀地抹上三份之一的夹馅，再放上一片蛋糕片
4）再在蛋糕片上均匀地抹上三份之一的夹馅，再放上一片蛋糕片
5）再在蛋糕片上均匀地抹上三份之一的夹馅，再放上一片蛋糕片，这样一个四片蛋糕三层夹馅的蛋糕体就堆砌而成
6）待蛋糕沉降稳定后（约一小时）将糕通体抹上ICING，均匀，平滑（这要一点点技术）
7）等蛋糕表面的ICING稍干后（用手轻摸不粘手，约一小时后）就可以盖翻糖皮了
8）将等量的FONDANT，和GUM PAST揉匀，再加适量颜色揉匀成可用的翻糖
9）将揉好的翻糖赶成厚度适当，大小适当的圆形糖皮，
10）将糖皮盖在蛋糕上，仔细调整脚边，切除多余糖皮，仔细平整顶面，侧面
11）侧面，边线粘上翻糖花边，顶上放翻糖梅花枝，粘上小碎花撒，放上用糖纸刻的双喜，再放上翻糖做的小伞。