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前年冬天，闲来无事，决定自酿葡萄酒。一来，自喝送人，二来，在漫长的冬天找点事做。正好有朋友会酿酒，于是拜师当学徒。边看边学边做，竟也酿成功了，而且味道还相当的不错。一个 kit 可 酿三十瓶， 本以为三十瓶酒慢慢喝，可以喝一段日子了，结果半年不到，送的送，喝的喝，竟只剩四瓶了。赶紧再酿一次，第一次酿的是 Cabernet Sauvignon ，这次是 Merlot 。
第一次酿酒时跟在朋友屁股后面，他怎么说，我们就怎么做，像个机器人似的，不动脑，还手忙脚乱出差错。这次我们决定自己动手，不再做机器人了。动手前仔细阅读了说明书和自己做的笔记，除了刚开始时询问“老师”一个细节外，从头至尾都是自己做的（自我表扬一下）。
其实，自己酿酒不仅仅是为了喝酒，酿制的过程也很有趣，我和村长都蛮 enjoy 这个过程的，也算是一个家庭活动吧。
动手之前先把需要的材料和工具买齐了。这些东西可以在网上订购，也可以在当地的 wine supply 商店购买。我们是在店里买的，稍微贵一点，但是可以和老板或店员咨询交流，得到不少信息。 Kit 有不同种类，可以根据自己喜爱选择，有红葡萄酒，白葡萄酒，果汁酒等等。红葡萄酒再分 sauvignon, merlot …… ；白葡萄酒又分 chardonnay , zinfandel ……；果汁酒有黑莓，杏子，草莓……。
工具有配套的，但还得添一些。真做起来，大玻璃瓶需要两个，大塑料桶也需要两个。
那个深色的方盒子是葡萄汁，那些小袋子们是 yeast, oak 屑等等，都是一个 kit 里包含的。我们偷了点懒，省略了葡萄榨汁的步续。听说这个工作很复杂繁琐，而且工具设备也得多添许多，我们就挑了个相对简单一点的，买个 kit , 直接从葡萄汁开始。
木塞器。我一直认为，无论做什么，工具很重要，好的工具省力又省事。木塞器有几种不同品种，这种质量比较好，用起来也最省力。
酿酒一般分五个步骤，每个步骤之间相隔七天至二十八天不等。每个步骤动手前都得消毒当天需要的工具。
步骤一， 第一次发酵。
把葡萄汁倒入桶里。
倒入橡木屑，搅拌。我们把电动螺丝刀接在 mix-stir 上搅拌，省力很多（偷懒的办法）。
撒上 yeast ，让 yeast 浮在葡萄汁表面，不要动，盖上盖子，插上 air lock 。 24-48 小时后 air lock 就开始“咕嘟，咕嘟”冒气泡啦，也就是开始发酵啦。
这个过程要七天。
七天后。步骤二，过滤，第二次发酵。
过滤前先用 wine thief 和 hydrometer 检查葡萄汁里的酒精度，如果没有达到规定的要求，就还得等一二天才可以过滤。
开始过滤。把桶里的葡萄汁过滤到大瓶里。桶底的沉淀物倒掉。
插上 air lock ，等十天。
十天后。步骤三，稳定和沉淀。
再一次检查酒精度。然后倒入焦亚硫酸钠和山梨酸，这些都是买 kit 时附带来的。
再次搅拌均匀。插上 air lock ，等八天。
八天后，步骤四，第二次过滤。
把葡萄酒从一个大瓶流向另一个大瓶，注意不要把底部的沉淀物也流过去。
二十八天后。步骤五，装瓶，打塞。
装瓶是最复杂的一道工序，我们是家庭手工小作坊，工具简陋不是？一不小心酒就洒出来。这就需要两公婆配合了。一个挡瓶，换瓶，一个掌管 siphon 。记得第一次时，虽有朋友在一旁指点，但还是手忙脚乱，酒洒出好些。有了上次的经验，这次虽也洒了一些，但好多了。
还是垫个锅子吧，有点洒出来，也不会弄脏地板。
打塞啦！
成品！
装瓶后就储藏在这里，至少半年后方可开瓶品尝。到时，大家别客气，过来尝尝啊，呵呵 
网上黄页上都有，葡萄牙人意大利人是做这的大户，葡做大众货意高端的，可去葡意超市杂货店问问。葡人Juice5加仑20-30刀，可出80%酒。
这样轧出的葡萄汁一定很鲜，哈哈。
空间占用倒不大，只要有桌子或柜子就行。因为过滤和装瓶时都需要让酒往低处流。
对不起..
刚刚看到你说了:是在地下室制作的
哇 佩服 你和村长真有两刷子
做酒需要一个多大的干净空间啊，车库和地下室都不行吧？
记得看到搞笑的广告——夫妇俩在一个大盆里光着脚踩葡萄，那就是轧葡萄汁呵。哈哈
当然是啦，娘家人，亲呐！
我酿酒就在地下室，温度正合适。每天跑下去看看：冒气泡了吗？清澈一点了吗？忙是忙得勒，蛮开心的。
那不是酒柜，是一般的conter，另一边是bar，我把地下室全finish了。储酒柜另买，可以放好多瓶酒，有机会贴张上来。
娘家姐妹来了，喝酒喝酒~~.
被你这么一分析，这酒还酿对了:)))。
记得你曾让我把酿酒的过程和照片贴出来，因为过程比较繁琐，照片又多，就一直拖着，现在总算完成了。
一直在觅一幅和酒有关的画，还没觅着，就先挂这幅。
不后悔，不后悔。哈哈。
酿的是种心情和成就感，多酿几次，两者会越来越浓香醇厚，对不对啊？
我喜欢你那个酒柜，是自己买的还是built-in? 所有酒瓶灌满后储存在那里，还是有地窖可以置放，好像这个存放的地方和温度是很重要的。。。
不错不错，大冬天的，寻点事体做，既娱乐了又饱了口福，还交了朋友，一举多得！
帖出来了，可能还会让不少有兴趣的步后尘，又是一德！
我喜欢墙上的金属画。
你请我喝红酒？我万死不辞的。别后悔啊。
猜你是住在西海岸的。我住东南，但距离是难不到我地。
既然要等，咱慢慢合计安排时辰。
到底是娘家人，知底。
俺村长常教导我说“钱不是靠省的，钱是靠赚的”。
看到葡萄汁变成了葡萄酒，看到一瓶一瓶的葡萄酒像士兵一样站立整齐，真的很有成就感。还有，开爬梯时，让朋友们品尝自己酿的酒，心里很开心。
俺是大闲人:))
其实还好，都是晚上搞的，每次也就一个小时左右，大部分时间是在等。
酿酒的初衷倒真不是为省钱，是觉得挺有意思，呵呵。
自己酿自己喝，很美啊，我知道你不是为了省钱，肯定就是为了享受这种自己动手的乐趣。赞赞赞，你们都好能干！
看来我也得自个儿酿，一年总得喝50瓶，30刀一瓶，那得省不少。
高人不敢当，没那么专业，只是好玩而已。口感还行，不那么香料化。
石库门倒是没住过，但是特向往，呵呵。
要不来尝尝？
我觉得吧，原料很重要。10刀一瓶的绝不会用我这样的原料，酒的利润一向很高的，要不人们怎么说酒是暴利呢？老实说，10刀的酒，俺是不消喝D。
也是上海人？原来住哪个石库门的呢？
这里的酒农说现在流行杂交的 SADO （Sauvignon杂交Dornfelder）
这里现在的酒口感都香料化了，不知道你们那怎么样呢？
不是忒小看你，做好红酒是难的。能和10刀已很了不得了。
这倒真没有。白酒，不敢问津，非吾辈之物也。
酿了两回酒，就成了“大侠”了，哈哈，也不错！
无事找事，呵呵。这批酒还得等3个月才能喝呢。
跟10刀的酒比啊，忒小看我了吧。至少可以和30，40刀的比:))
还真没算过成本。kit有好有次，我买的比较好，大概130刀左右，可以酿30瓶。其他的工具和设备是一次性投资，大概300刀吧。
有一点要说清楚，自己酿酒只能自己喝，或者送朋友，不可出售。私自售酒是犯法的~~，所以成本就不考虑了，好玩而已。
一瓶的成本是多少？谢。