这个算突发奇想吧。想做花卷，却不知道用什么做馅，看看冰箱里的存货，决定用虾皮试试。

材料：

酵母、白糖、面粉、虾皮、小葱。

做法：

1、酵母加少量白糖混匀，用温水化开，静置 10 分钟左右。

2、面粉里倒入酵母液和适量温水，和成柔软光滑的面团，饧发到面团发起至原来的 2 倍大。

3、小葱切葱花。

4、炒锅倒油（可以多些油）烧热，把虾皮爆香，停火，加入葱花，用油的余温把葱花烫软。

5、发好的面团揉扁，擀成一个大面片。

6、把炒好的虾皮葱花连锅里剩下的油一起倒在面片上面，尽量铺摆均匀，留下一个空白长边。

7、面片卷成长条，用刀斩段。

8、取一个面段，用筷子从中间压到底，然后抽出筷子，可以用手把折痕的两边略向中间推压一下，整理成型。

如法炮制其他的面段。

9、花卷生坯静置一会儿，开水上屉蒸 15 分钟左右即可。

我的花卷比较小，所以不必蒸很久。

这个花卷比我想象的好吃，咸香可口，加上个头小，我一口气吃了几个下去。