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醉排骨

(2009-04-17 12:46:04) 下一个


醉排骨

【腌料】
生抽1大匙，生粉1大匙，啤酒（或料酒）1大匙。

【原料】
猪大排骨（500克）（也可以用牛肉，羊肉，不过口感没有猪肉那么软）
大蒜头6大粒
生粉1茶匙适量
黄酒（或料酒）1茶匙
鸡蛋白（2只）
咖喱粉少许
芥末少许
胡椒粉适量
白糖1.5茶匙
老抽1茶匙
辣酱油2.5大匙（没有的话可以用辣椒油1份兑生抽一份）
盐1/4茶匙
天府牌辣椒酱2大匙
番茄酱1大匙
醋1茶匙
麻油1/4茶匙。

【制作过程】
1、将大排骨切成20多块长2.5厘米宽1.5厘米的方块。拌入腌料腌过夜或至少腌一小时以上。待用。
2、将辣椒酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋、麻油调和在一只碗里。
3、将1茶匙生粉用一茶匙料酒化开，再加入蛋白搅匀，然后将腌好的排骨放入抓一抓。待油热后放入油锅炸熟，然后将排骨取出，滤去油，盛在盘中，备用。
4、炒锅内放1大匙油，将大蒜头拍碎，下热锅炒香，倒入（2）里的调料，一起浇在排骨上即好。

色金黄，味香甜酸辣俱全。

排骨的照片没照好，请多包涵。就发几张前天照的自家院子里的花弥补一下吧。










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