甜点 - 轻乳酪蛋糕  from suezi-q

今天又做了一次, 这此用了cottage cheese, 做法也改了一点, 很好吃,


材料：

A:
乳酪, cream cheese, 250g
cottage cheese, 300g
50 g cake flour, 低筋粉,
8 egg yolks, 蛋黄,
4 TB melted butter, 溶化的黄油,

B: whisk until soft peak, 1跟2 一起打, 略起泡, 慢慢加入3, 边加 边 打, 打到中性发泡,

1 - 8 egg white, 蛋白,
2 - 1 tsp cream of tartar, 塔塔粉
3 - 1 cup sugar, 糖

9”X 3” 圆烤盘 , 脱底的, 喷油, 底和周围都贴上烤纸, 外面再包上铝纸,

烤箱预热340F, A材料全部用 food processor 打匀, 倒入一大盘, 加入少量打发的蛋白, 拌匀, 再加入其它蛋白, 轻轻拌匀, 倒入烤盘, 放在有水的烤盘上, 水不要太多, 烤2小时, 表面变黄后, 盖上铝纸, 继续烤, 用竹签插入取出, 光滑就好了.

烤箱取出后, 放架上冷却, 15分钟, 看边上开始松开, 就取出烤盆, 冰箱冷却后就开吃,

非常好吃, light and fluffy, yet rich and creamy.