说是美国米，是美国超市上卖的，其口味有意大利奶酪系列，墨西哥/西班牙风味系列和新奥尔良什锦米系列等等。

最初吃“美国米”，是在三藩市参加的一个庆祝新奥尔良恢复家园的大型活动，该Party上的一个主餐系列就是新奥尔良的特色米Jambalayas， 好像中文译成海鲜饭或是鸡丁、虾仁盖浇饭。吃过后念念不忘，于是就在住家附近的美国超市上寻找，不但找到了Jambalaya，还找到了一系列的西班牙米、墨西哥米、意大利米以及新奥尔良的其他口味的什锦米，十几以至几十个品种，一一试着吃下来，成为了居家饭桌上的保留菜目，总结下来，在此与大家分享。

1、新奥尔良的什锦米

除Jambalayas之外，新奥尔良的其它特色米还有 Dirty Rice, Red Bean and Rice，主要是由白米、黄米或是褐色米外加一些豆子或是其他五谷杂粮组成的“什锦米”。新奥尔良米的主要特色是它的米的搭配以及不同口味的调料，调料由鸡肉、牛肉、海鲜、奶酪以及各种Herb制成，这是该种米味道独特的关键，也是制造厂家的秘方。

米的包装是一盒一盒的，每盒附一袋调料，有些像是人们熟悉的方便面形式。因为美国的家庭餐桌上米是付食, 所以该包装对于热爱米食的华人来说，只够一、二人的食量。每个包装盒上印有具体的烹饪说明，一如大部分的美国食品，烹饪说明简单易行： 1、先后操作顺序；2、水的计量；3、时间长短。

新奥尔良的吃法，这种什锦米多佐以虾仁儿、鸡丁或是牛肉羹配餐，有些像中国的盖浇饭。米的包装盒上也印有配餐的烹制方法，当然如果google，有关Jambalaya的配餐烹饪法，铺天盖地。

我个人的经验，不用肉类配餐也可以当作快餐米来食用，因为米饭本身已经有浓浓的调料味道，切几片薰肠、放二根酸黄瓜，省时、省事。

很多美国餐馆里也可以Order到海鲜或是鸡肉、牛肉口味的Jambalaya。值得一提的是，我们中国人吃美国人蒸煮的米饭，总觉得有些夹生，所以，还是自己烹制的最好吃，在烹制说明的基础上，多加一些水。

新奥尔良常常在大小型 Party 时烹煮这种“米饭“，外加各种口味的配菜，一如我前边提到过的Party。所以，用此种什锦米来迎宾待客，其风味独特而决不失怠慢。我还打上邮包几次，寄回国内给亲朋品尝，众人大叫好吃。

我们这里超市上，最常见的牌子是这个ZATARAINS。

2. 意大利奶酪米

顺藤摸瓜，从新奥尔良的什锦米系列，同样的货架上，又找到了意大利口味的奶酪米系列。新奥尔良的米口味或咸或辣的比较浓厚，而意大利奶酪米则相比之下口味淡一些，以浓浓的奶酪味道为主，超市上最常见的牌子是产于三藩市的Rice-Roni。

Rice-Roni米的组成与新奥尔良米有些不同，所以它的烹饪方法大多是先加黄油用中火煎上一、二分钟， 然后再加水、加调料地定量定时的煮熟。该米的特点是每一个品种以不同口味的意大利奶酪而突出。

Rice-Roni主要有四个大的品种分类：

这是普通的Rice Roni, 有鸡肉、牛肉、绿菜花、奶酪等十几个口味。

这个口味强调自然，没有添加任何防腐剂。

这个品种是低盐的，其口味和做法与其它无异。

这是意大利快餐面，按口味分为蒜蓉、黄油、鸡肉、奶酪等