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成大医院营养部郭素娥主任：「食」在有良心 才能安心
记者何尧/台南报导
近来的食安问题频传，让「吃」这件事顿时变得严肃起来！现代人工作忙碌，外食比例高，怎么慎选食材与食物？才不会反而吃进一堆对身体有害的食品添加物！成大医院营养部郭素娥主任谈到，所有食安现况的问题，都是因为贪图快速、物美，又要价廉，商人为牟取利益，也为了迎合消费者需求，逐渐衍生现今「假」食品的问题。
「消费者的观念，其实是问题的核心与市场的导向，应该藉此大幅的重新调整与建立正确食材观念」。郭素娥建议大家挑选食物时，不应贪图美观、稀少珍贵或追求口感，而是应尽量挑选天然、在地与新鲜时令的食物，比较便宜实惠，也少有食品添加物的风险。此外，她也特别提到购买食物时，要多看包装的标示，了解内容物，而且同一种食品，不要固定买同一种品牌，最好定期更换不同厂牌或摊商以分散风险。
除了食物的慎选以外，加强自身的免疫系统也很重要。她认为，面对高压多变的社会环境，食物摄取固然重要，但是如何调整自己的生活方式与心情，有智慧的平衡生活更是当务之急。平时就要注重养生，保持气血良好循环以活络细胞，让自己的身体维持健康状态。在太极门修心养性多年的她告诉大家，吃的营养健康外，保持正面乐观的心情，处事不慌张生气，冷静运用智慧化解生活上的不愉快，这样才能达到身心灵的健康。
郭素娥主任响应了「良心时代」运动，她认为任何一个食品安全的问题，都可以因有良心的把关而消失。本着营养师的职责，她呼吁「营养师的本分就是凭着良心，严格把关食材，提供符合卫生安全的食物，让大家都能食得安心」。此外，她也谈到「多用正向积极的话鼓励同仁，散发正向的能量和大家共同成长」更是她发自内心，也力行实践的良心良行。
今年初发起的「良心时代」运动已有153个国家响应，391个团体共同推动，网站目前已有超过80万人次浏览，邀请大家以文字撰写100 到300字分享个人良心话、良心事或实际做法，附上照片上传「良心时代」专属网站:www.aneoc.org，或以30秒的良心话录像、录音，或以漫画或绘图方式直接E-mail到[email protected]专属信箱，也欢迎团体成为「良心时代」运动共同推动者，共创爱与和平的世界。
图说：成大营养部主任郭素娥响应「良心时代」运动，并表示只要心存良知就能解决所有食安问题，也呼吁消费者借机建立正确的食品选择观念，才能真正导正市场走向。
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