[节日菜谱] 卤 面 (重贴) 专业厨师版并注解一下朦胧版 卤面： 来源: 秦照 于 09-12-18 22:38:25
段1：精粉，清水，大盆，和面揉面 成一面团
段2：材料准备：五花肉，野蘑菇，青蒜苔 （可加豆角）
段3：擀面团成大片面片并切成长面条
段4：将肉和菜在大锅里红烧成多卤汁汤菜
段5：取出烧菜，然后再用这厚锅一层面一层菜摆好，小火慢慢煨烤， 小心糊地，最好上下翻动一次，但这要功夫！
段6：起锅之后，估计要打起来，会抢得很凶。

后一道工序，咱们的做法稍有不同... 来源: 特有趣 于 09-12-19 00:20:21
记忆中，我们的做法是：取出烧菜，然后再用蒸锅一层面一层菜摆好，浇上汤汁、竹笼大火蒸上十分钟，这道美味的卤面便成了....

最好再配上一碗莼菜笋丝汤，哈，开饭喽~~



[节日菜谱] 卤 面 (朦胧版)
来源: 秦照 于 09-12-18 17:04:33

掬一瓢那来自大江南北的阳春白雪
再从碧玉的长白山天池引一瀑清练
纵情于美西科迪勒拉山中的大盆地（Great Basin）
引玉指于心前你揉你揉你再揉啊揉
慢慢从你手中
托出来
一座稳稳当当的
休眠火山

多少情多少意
都在默默隐藏


不论猪肉多少钱一斤
你也要称上一刀
上好的五花夹心
再挎着细柳条辫成的小筐
于雨后的彩虹里漫步林间
采集刚刚出土的松蘑如针
喜鹊的歌声撒满了自家的后院
你轻轻一剪
收三扎碧绿的蒜苔在胸前
啊砌! 一个喷啼,
是谁正在远方念叨俺?


十八般兵器你只取一棍
纵横十里沙场一如先锋大将
你飘舞的白色大氅忽上忽下
覆盖了所有的喜乐悲伤
这衷情南北东西的相思
可都是一样的
九
尺
九
寸
九
分
长


日落彩霞燃烧着厚重的黑锅
五彩斑斓是红肉青蒜与黄蘑
你象鱼翁你象飘仙你着意搅动了
这一池稠稠的皱波
有多少滋味多少调和
这时候绝对无法多说


时光似水在流淌一层五彩一层霜
心中却是热烈在澎湃而非冰冰凉
再于日落前的微紫微蓝再微黄的光辉里
享受这一份分分秒秒孤独的时光
待到美好的回味又来到
此时此刻的今天


猛然间
锅盖一掀-----
群猴振奋
百兔翻天
别抢别抢
一人一碗

一碗一根长寿的卤面
每根都是
九
尺
九
寸
九
分
长

年龄也长相思也长
不论你在何地何方
长祝亲情万寿无僵
长祝爱情天老地荒


附:
极其佣俗翻译版:
卤面
精粉清水和好硬面团再擀成大片切成面条
蘑菇蒜苔重炒红烧五花好肉要多多卤汁泡
取厚鑫坐小火一层菜一层面再加进卤汁汤
小火慢慢煨一直到没了卤汤没了蒸汽飘飘


秦照于2009-12-18 节日前热闹热闹!