一只想写写关于在日本的中华料理，一般来说，中华料理出了国门，便不再是

纯粹的中华，到了日本也一样，味道上总感觉差了那么一点点。

按说我吃过的中华料理馆子不多，你想，一个中国人，想吃便自己做了，哪用

下馆子解馋，更何况，下馆子毕竟比自己做贵了很多，实在没有必要。再有就

是，我在中华料理店打工，每天有一顿饭白吃，还需要下馆子去吃啥中华料理！

如此说来，我真的没有发言权评论，但是，上个礼拜，连着吃了三个中华料理店，

还是有些感触。

我打工的店在商务中心，来吃饭的都是白领，中午一般只提供套餐和一些拉面

炒面盖饭，非常之简单，除了B套餐是2个炒菜以外，几乎都是一大锅淀粉勾芡

的DD盖在饭上或是面上，我是极度不爱吃。比如，最有代表性的，五目汤面，

日本人非常喜欢点的，是我以为最难吃的。去中华料理店吃饭，中午一般不提

供复杂的菜式，想吃请晚上来。因为中午大家都是吃个工作餐，没有时间等，

一顿饭连等带吃用不了30分钟，米饭炒菜毕竟费工夫。其实，要想吃真正的中华

料理，还是应该在晚上，点几个炒菜慢慢品尝，味道还是相当不错的！

海盐虾仁蔬菜，在我的店里吃的，量够少！我们店的炒菜味道不错，

就是量小，倒是符合日本人的习惯少而精。

醋猪，就是糖醋里脊似的菜，添加了一些蔬菜。讲究的店子，用镇江香醋，

做出的醋猪味道浓郁，下饭不错。

青椒牛肉，日本人人人都知道的，除了这个，还有麻婆豆腐，这2个菜，

成了中华料理的代言。

这个是在箱根雕刻的森公园前的中华料理店吃的，比上面我的店量大不说，还有笋丝。

也奇怪了，提供大量青菜的菜式少得可怜，即便有，也无非就是炒个小菘菜，

像我们熟悉的香菇菜心、蚝油生菜、干煸扁豆、豆腐干西芹等等都没有，而

这些食材在日本很常见，叫我很不理解。有一样，倒是有很多种蔬菜一起炒，

那就是八宝菜。

实在不想做饭时，又想吃几口蔬菜的时候，这个是不二之选。

烧茄子还是很好吃的，这个有的店里有。中华料理店最常见的味道有几样，酱油味、

盐味儿、蚝油炒、甜辣酱炒等。这个茄子，用的是豆瓣酱，和甜辣酱还是有区别。

这是甜辣酱鱿鱼盖饭，除了鱿鱼，做得最多的，还是甜辣酱虾仁，几乎每个

中华料理店都有。我们的便当甜辣酱虾仁出现的频率相当高，还有青椒牛肉。

下面讲一讲饮茶，象春卷、小笼包、虾饺、烧麦这些DD一律叫做饮茶，一般的店

都不是自己做，而是专门做这个的公司按时送货，冷冻食品，给厨师减少很多麻烦，

但你吃到的绝对是一个味儿，不会像自家制的有特点。从前我们还自己做海鲜春卷，

现在吃不到了。

虾仁烧麦，680日元三个，只是表面放三粒虾而已，不像我想象的，烧麦里面

的肉也放了虾，下次，只要肉的烧麦就好了。

水晶虾饺，原来这个也有好坏之分。颜色重的，用的虾多，颜色浅的，

便宜，便宜的多用做便当里，皮子破的也多。这个用的是好的，560日元

好像。

小笼汤包，因为也是冷冻的，真得不能算好吃，虽然也提供镇江香醋和姜丝，

和国内任何一家现包现蒸的小笼包都不能比。里面的汤多半撒了。

再说说主食吧，夏天一般都加了凉面，习惯面上码五彩丝，再浇汁。这是

麻将凉面，手前的一坨黄色的是芥末，日本人的习惯，吃面喜欢加芥末酱。

我们店里的担担凉面很好吃，用的不是中华拉面，而是韩国冷面的面，筋道。

这个是在台场的中华料理店百饺园吃的担担凉面，味道也不错，只是味道

淡了一些，少了麻和辣，多了芝麻的香。

我们店里销路最好的面担担面，和我们脑子里的担担面绝对不是
一个概念。首先没有麻椒的麻，取而代之的是芝麻的麻，辣油也很少，
可以更名麻将面，但是日本人喜欢，这就是和风的中华料理。

五目炒饭，我们店中午卖900日元，还有一碗汤。看着一般，吃起来还不错，

那是添加了味精之类的东西，闻着很香。中华店用味精很惊人，大把大把

的撒，日本人提鲜一般用鱼或者昆布，我觉得比味精强。

这是在箱根吃的高菜炒饭，出乎意料味道相当不错，也许是饿了？

说到中华料理，有一家店不能不提，就是王将饺子。出去旅游，看着满眼的日本料理

意大利料理，肯德鸡麦当劳快餐店都没有胃口，就想吃点米饭炒青菜，那好，便宜的

馆子非王将莫数。非常普遍的几个菜，八宝菜菜、麻婆豆腐、醋猪、韭菜炒猪肝，都是

耳熟能详的中华料理经典菜式。我们2口子出去玩随便吃点啥都可以，最难为的是带

老人旅游，吃惯了中华，给他再好的和牛也难以下咽，吃中华料理是唯一的选择。

我们吃的这些都是家常，要想吃高级的中华料理，那起码要4个人以上，人均4000日元

以上便可以吃宴会料理，里面有鱼翅汤、前菜、烤鸭、基围虾、各种海鲜料理等等，我

是没这口福了。再高级一些的，便要去新宿银座，一个大闸蟹便是几千日元，不是我这

样的穷人吃得起的。