做牛肉干的方式方法各式各样，有烟熏的、烘烤的、炒制的。我今天分享一个先卤再炒的香辣牛肉干，希望大家喜欢。

我用了两斤多牛肉（后退肉），做出一斤牛肉干。

基本步骤

• 牛肉切成薯条大小的条
• 先用下面的卤水配方白卤10-15分钟
• 捞出滤干后用大量油煸炒出多余水分
• 取出大部分油后加调味料和香料翻炒5分钟左右即可

白卤的香料

• 2个葱
• 几片姜和几瓣大蒜
• 3-4颗八角
• 1汤匙花椒
• 1汤匙黑胡椒粒
• 4-5月桂叶
• 1个中国肉桂棒
• 1 个草果
• 1汤匙丁香
• 几片白芷和几颗白寇

炒牛肉干的料

• 1-1.5汤匙酱油
• 1汤匙白糖
• 1茶匙味精
• 1汤匙白芝麻收尾