陕西人爱吃面，筋道爽快。冬天一碗热面驱寒，暖胃温心，夏天一碗凉面解暑，酣畅淋漓。星期天，给自己做了一碗冷面，用朝鲜冷面的汤浇在陕西手擀面上，滋味好极了。小鹿喜欢朝鲜冷面，就将朝鲜冷面的凉汤发挥了一下，浇在陕西扯面上做出了小鹿独创的“私厨冷面”，别有风味，你要不要用小鹿的方子试一下呢：

用热鸡汤（或牛肉汤）和凉开水以1:10的比例做汤，汤内加入蔬果，我在汤里加了过水断生但仍脆脆的小豆芽，黄瓜片，油桃片，樱桃西红柿，虾仁鱿鱼等，之后用橄榄油，花椒，葱花，姜末炝锅，炝锅时加入少许红酒，极汁酱油与乌醋稍微炒一下，然后混入汤汁，做好的汤放入冰箱内，吃的时候取出来，浇在过水凉面上，想要更凉的话，可以加些冰块。凉面上放上一个煎鸡蛋，加上一点儿辣椒油就更有滋味了。

想起很久不吃的陕西Biang Biang面，网上搜来有关于biang biang 面的故事，贴过来跟大家分享。

陕西Biang Biang 面 -- by: niebin521 (http://zhidao.baidu.com/question/38725438.html )
在秦朝时，咸阳街头有人卖 biang biang 面；常有一位老翁推车沿街叫卖，有时在路边或渭河边架锅劈柴生火并从渭河里舀水和面、给锅里添水煮面。如遇食客，将和好的面一扯二扯三四扯，五拉六拉七八拉，扯九拉十的，像变戏法似的将面拉成又长又宽裤带面，并揪成宽面片状，仍向空中，面片准确回落在滚开的锅里，煮熟后捞到大老碗里，老翁从挂在车子杠杆上的布袋里，取出各种调料，调入面碗中，然后将半铁勺烧焦热的清油猛的“呲啦”往上一泼，递给食客。因为做功奇特，香气四溢，筋软滑溜，味道地道，口感爽快的 biang biang 面，令围观者馋的大流口水，个个食欲大开，纷纷争尝，顿时一片啧啧。

有一天秦宫内载歌载舞、锣鼓喧天，欢庆战争取得胜利。秦始皇却在宫中愁眉不展闷闷不乐，为国家还不安宁，不时要受匈奴的外族入侵，还为筹划修筑万里长城之事劳累过度，平日又是日里万机，龙体受病卧榻不起，御膳房做出各种山珍海味，始皇连看都懒得看一眼。这样一来，急坏了宫内所有宦官，他们像热锅上的蚂蚁，纷纷想方设法，其中一名宦官灵机一动，竟跑到集市上给皇上端来一碗 biang biang 面，秦始皇一闻到这浓烈的辣子、葱味，就胃口大开了，端起来一顿猛嚼。不想一吃大发而不可收拾，大声赞叹：民间竟有比山珍海味还香的食物！忙问这是何物？答曰： biang biang 面。 Biang biang 面还成为秦始皇御宴必备品。

有诗为证：推车咸阳街头转，遇见官府老爷汉，禀告君王好御膳，君王知晓要接见，端来一碗 biang biang 面。

秦始皇病好转后，传来侍从速备车辇，到咸阳街头视察老翁面食做法。皇上视察完 biang biang 面的全过程，突然高声道：“啊！大秦人民伟大，大秦要统一，大秦要团结，要勇敢骑马打胜仗，保我大秦江山！盼望大秦人民天天吃 biang biang 面，月月逛我朝咸阳。”围观民众忙跪倒，磕头作揖，高呼万岁。为了鼓舞大秦人民，牢记大秦大好江山不受外侵，保卫国家，秦始皇忙叫侍从端来文房四宝，并挥笔写下一个古朴苍劲的 字，从此 biang biang 面就名正言顺，被当朝皇上造出来了 

biang biang 面——陕西关中民间传统风味面食，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工擀成长宽厚的面条。 过去老人称：“河水 biang biang ”（指渭河水），很久前院子街道水井有甜水，有苦水；渭河水以前没有污染，挑回水倒入木桶，加白矾沉淀，第二天食用。作豆腐也用河水。

油泼辣子 biang biang 面

关中流传：门帘挂个席片子，屋里吃着 biang biang 子，可见关中富饶的象征，爱吃不爱穿， biang biang 面放油泼辣子最香，从古到今，面馆到家庭餐桌均放四个小吃碗（盐、酱、醋、酱）。

辣子又称秦椒，方言话：大炮、二炮、线线辣子；大辣子、狗 qiu 辣子、尖辣子。

辣子吃法多样：生吃整个辣子、凉拌尖辣子、炒虎皮辣子、炒青辣子；辣子酱、辣子油、泡辣子；干调辣面、醋、酱、浆水合辣子，最好的油泼辣子。

“面条像裤带”，“辣子是主菜”是陕西十大怪其中一怪，三言两语将陕西人爱吃面习惯饮食展现出来，老陕人端一大碗 biangbiang 面、陕西有一句老：“油泼辣子 biang biang 面”谗得爱吃面的人流口水。最古老的一种是擀厚切宽像裤带，爽口耐饥撩的太。辣面拌盐热油泼，调面夹馍把面下。

关中民谣：“一点撩上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走，你一扭，我一扭；你一长，我一长；当中夹个马大王，心字底月字旁，留个钩挂麻谈糖，推个车车逛咸阳”。