哦,谦虚一点,这是--小范围内公认的--最成功的八宝火鸡考制方法.烤出的火鸡和填料真是很好吃.

前期工作:
1.提前三天买冷藏的火鸡.
若是买冷冻的,还要再提前两到三天,让其有足够时间在冰箱里化冻.
2.将火鸡洗洗搽干,用大量盐和花椒里里外外抹遍.包好,放冰箱冷腌三天.

吃的前一天:
-预制火鸡:
1.烧开一大锅水,放入腌好的火鸡,再将水烧开.
若是很大的火鸡,不能全部被水淹到,要在烧开的过程中,用大勺子将水不停地浇到露出水面的部分.
2.取出火鸡,将水沥干.
-准备填料:
3.将糯米煮熟.不要太稀,稍微干一点较好.
4.将八宝料切丁.可以选用香肠、腊肠、或者火腿, 再加上芹菜、胡萝卜、洋葱、蘑菇、土豆、栗子、菠萝、豆腐干等等.
5.将八宝料过油抄到八成熟,加入熟糯米.加盐调味.最后加少量酱油和少许糖.
-填鸡开烤:
6.将熟料填入火鸡,填满为止,用线将火鸡开口处缝上.将剩下的熟料放入冰箱待用.
7.将烤箱温度升到200F,同时用锡伯纸松松地包住填好的火鸡,放到加满水的双层烤盘的架子上,送入烤箱.
若没有双层靠盘,可以放一装满水的容器在烤箱里.
这一烤,就要烤个12小时.因为温度较低.

吃的当天:
1.记住往烤盘或容器里填热水.水不要干掉.不过,水也不能太满,以防升温后沸腾溢出.
2.吃之前两小时,将火鸡外包的锡伯纸揭掉,将剩下的填料加入适量的植物油拌匀包好放入烤箱.
3.将烤箱温度升到420F,继续烤约半个到一个小时.后半小时,将烤箱灯打开,密切注意,不要烤糊.

烤好的火鸡,皮很脆,肉很嫩,填料很有味道!等我今年的火鸡烤制出来了再补照片.


开烤箱门时千万当心!由于有很烫的湿气,开烤箱门要慢,脸要偏开,以免毁容.


欢迎用你烤的火鸡来砸我. 当然,用别的好吃的砸也行! :-)