英伦annauk
雨后见彩虹
正文
这是上个星期五做的，因为第二天我们要参加Peter姐姐儿子的婚礼，所以当晚儿子从很远的学校做火车匆匆的赶回了家中，为了让儿子婚礼后回学校能带些妈妈做的面点，我从下午就开始忙活，等晚上9点多儿子回来时，刚刚做完这些吃的。有酥皮馅饼，炸春卷，月亮饼。
辫子起酥
主料：面粉500克，鸡蛋3个。
调料：白糖50克，牛油260克，砂糖100克。
1/面粉中加入白糖，牛油（我用的是鹅油）50克，鸡蛋加水合成油面团，饧好备用。
2/把200克面粉加入210克牛油和成面团，用水油面团包入油酥面，擀开油酥折三折，反复三次后切成长方形，中间切一刀，从一端反过来，表面抹成蛋液，撒砂糖，放入烤箱15分钟，呈金黄色就可以出炉。
酥皮馅饼
以前我做过酥皮肉馅饼，这次我改良了一下，把肉馅变成了mincemeat，是一种英国人用来过圣诞节时做点心用的馅，挺好吃的，也为了方便自己。其实大家可以随便根据自己的口味调制馅。
炸春卷
皮是在china town supermarket买现成的，自己做点馅包上就可以了，我用了胡萝卜丝，青椒丝，鲜虾，肉丝，馅要炒熟再包，下油锅炸。儿子和Peter都很喜欢。
月亮虾饼
它是东南亚一带人喜爱的一种食品，很好吃，我用的是春饼皮里面放上虾馅，虾馅要用刀拍碎才好吃。制作看图解，最后包好馅后，用刀给饼轻轻拍匀，在用刀尖在饼上扎些小眼，这样炸时不容易鼓大泡，入油锅炸至酥香后捞起，把饼从中间斜切开就可以吃啦，很香。
麻酱烧饼
主料：中筋面粉480克，清水120克，芝麻适量。
调料：酵母粉，发泡粉各1/2大勺，温水120克，香油1大勺，芝麻酱3大勺，花椒粉一小勺。
做法：
1/将面粉过筛，放入酵母粉，温水调匀，再慢慢加入香油，发泡粉及清水，用双水揉匀制成面团，盖上盖饧约1小时待松弛将芝麻酱，花椒粉备用。
2/把面团擀成长方形薄片，均匀地抹上调好的芝麻酱，芝麻酱我惨了一点盐，顺长卷起，按每50克揪成面剂。剂口朝上按扁，擀成圆饼，表皮粘上芝麻，烤盘内刷上一层油，派入烧饼放入烤箱，以200度烤约20分钟至外表呈金黄色，取出装盘即可。你也可以用不粘锅烙着吃也不错。
这些是昨天做的，白芝麻用光了，剩下的我用了黑芝麻。
Thank you
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