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教你制做鲜族辣白菜 (图)

(2008-11-08 07:54:45) 下一个

  这是很久以前我在国内跟2位鲜族女孩学的制做辣白菜的方法：

  我用了一半很小白菜心，2个小鲜椒，你可以不放鲜椒，但辣椒面一定不能少，2-3茶勺辣椒面，2-3茶勺糖，适量精盐，个人口味，3瓣大蒜，一小块鲜姜，一个梨，苹果也可以用来调味。



各种调料准备好后，把一半的白菜再一分为二切开放进碗里，在每一层上面均匀的撒上精盐，等半小时后，白菜变软挤去水分，把蒜瓣和鲜姜剁碎加上辣椒面，糖，再均匀的摸在白菜每一层里，最后把梨切成薄片放在里面，盖上盖放进冰箱里，第二天就可以吃了，不妨你也试试很下饭。yummy yummy

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评论
annauk 2008-11-11 15:00:45 回复 悄悄话 我没吃过你说的酸辣菜，但鲜族辣白菜是不可以放醋的，至于放多少糖也是因人而异，糖放多了失去鲜味，但盐决不能放多，多了有苦味。谢谢你的留言。
真妮子 2008-11-11 10:24:13 回复 悄悄话 我最喜欢辣白菜了。 但我们江南的做法是用醋、辣椒和很多很多的糖，所以也叫酸辣菜。

但我现在还是比较喜欢韩国的Kimchi（就像是您的这种做法）。听说国内感染SARS的时候，亚洲只有韩国一宗病案都没有，就是因为韩国泡菜（韩国人每餐必备）的功劳呢！哈哈！
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