山风轻拂
只看我所有的，不看我所没有的。
正文
大黄米没有糯米那样糯，所以加了些糯米粉，做出来的驴打滚比糯米粉做的要Q一些，口感略粗一些。驴打滚外层本应沾上黄豆粉面，可临时才发现熟的黄豆粉没了，就这么切切上桌啦。豆沙是自己做的，喜欢带些豆粒的豆沙。
好吃好看的大黄米面驴打滚
材料：大黄米面（yellow millet）2杯，糯米粉1杯，糖1/4杯，水2杯，豆沙，熟黄豆粉面适量。
做法：将大黄米面，糯米粉，糖，水混合搅拌成浓浆。烤箱预热至350 度，烤盘喷油（我是用12x17的烤盘，盘小烤得时间稍长些），将米浆倒入烤盘，入烤箱烤10—15分钟，取出稍凉后，案板上撒些黄豆粉，将烤盘倒扣，再在一片大黄米面粉团上均匀抹上豆沙，卷起后用刀切成小段，摆盘。这样，一盘好吃好看的驴打滚，就新鲜出炉啦！
评论
山风轻拂
2012-01-10 05:56:25
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悄悄话
按你说的分析，你烤得时间似乎不够呢。要判断是否烤好，只需要拿根筷子，在中间部位插下（我通常会插好几下呢），取出时不粘筷即可。有个疑问哈，你用8X8的烤盘，烤出来的卷子会不会太厚不好卷呢？
cowgirltx
2012-01-09 17:18:46
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悄悄话
谢谢回复。我再试试。也许时间烤的不够。我用的是non-stick的8x8，表面及边缘涂了很多黄油。第二次还加了2勺油在面浆里。第二次稍稍好些但还是边缘可脱离，越往中间越粘的厉害。这周末有2个爬梯呢:).
山风轻拂
2012-01-09 06:28:15
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悄悄话
我用的是玻璃烤盘，用喷雾式的油(Cooking Spray)涂抹一层薄油，除了底部，边缘也需要抹油.
cowgirltx
2012-01-08 20:31:32
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悄悄话
我试了两次都不成功。烤好后，粘在烤盘上，下不来。加了油也不行。是否给些建议？你是用的什麽样的烤盘，金属的还是玻璃的？要喷多少油？谢谢。
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