1：中筋面粉All purpose flour:  1  1/4杯 ，牛油1/4杯，水1/3杯。
2：牛油（Butter）1/2-- 3/4杯 （120--170克），切片备用。

蛋塔馅料：

3：浓椰奶1/2杯，牛奶1杯，糖1/4杯，炼乳3大匙，生粉1.5大匙。
4：蛋黄4个，打散备用。
5：细椰丝适量，装饰用。

做法：

1、将1料拌成面团。水要逐渐添加，调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，静置20分钟。 
2、将面团擀成长方形厚0.5厘米的薄皮，将2料放中间，将两头的面盖住牛油，周边捏紧。然后将面皮均匀擀大成长方形，四折后再擀开。再次四折后，用保鲜膜包起放冰箱静置30分钟。
3、小锅置炉上开小中火，放入3料拌匀煮至70-80摄氏度，离火冷凉后拌入4料拌匀成馅料。
4、再重复一边上述过程后，将擀薄的面皮卷起。保鲜膜包起放冰箱静置30分钟。
5、将面卷切成12份，每份沾点面粉，放蛋塔模里用两大拇指压成蛋塔模状的皮。将馅料注入做好的蛋塔坯里。
6、将烤盘放入预热至390F/198摄氏度的烤箱内，烤25-28分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。出炉趁热撒上椰丝。
愛心小貼示：冷的蛋塔可放350F/175摄氏的烘箱里烤5-10分钟，就跟新出炉的一样！