本人来自广州，从老家偷师学到了干炒河粉的窍门，这炒粉帖放到文学城私房小菜论坛，竟引来了超过5000 人次的点击观看。把我都吓坏了！  再仔细看，几乎大部分的热心网友尽是半边天的女生，又把我给再次吓坏了。我倒成了鹤立鸡群的洪常青了。不过，我也高兴，把炒粉的窍门告诉大家，人人都会炒，不是大家同乐麽？





一包14 或 16 盎司的泰国河粉干



泡水 6 小时以上。



绿豆芽半磅或 1 磅，洗静。



河粉去水备用。



从后花园取来葱，洗净切段，备用。



切牛肉或猪肉薄片，加入生抽，老抽，糖，酒，姜片，生粉，植物油拌匀，备用。



在碗中加入半汤羹；盐，1汤羹生抽，1 汤羹老抽，拌汤羹鸡精，



煮少量开水，放进碗中，用羹搞匀，盐，鸡精溶掉，再加入植物油，成油汤汁备用。



起锅烧热，下油，加蒜，姜爆香，赞酒，把牛肉或猪肉炒熟，放一边备用。



放进 油汤汁到锅中，放进河粉，急炒至八成熟，



加入芽菜，继续急炒，再加进葱段。



最后放回牛肉或猪肉，拌匀，上桌。最后的成品，粉必须韧，芽菜必须很脆，肉很嫩。如果再捧上一碗鱼片粥，或及第粥，美啊！

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