Tiramisu



【原料】



Mascarpone cheese 一盒（8 oz）
鸡蛋黄            3 个
白  糖 1/3 cup
鲜奶油（Whipping cream） 1 cup
浓咖啡 1/2 cup
咖啡酒（Kahlua coffee liqueur） 2 tbsp.
手指饼干 一包（24个，实际只用12－16个）
可可粉（cocoa powder）

【做法】

1.先将Kahlua咖啡酒加入到浓咖啡内混匀，待用。



2. 将凉的（4°C）whipping cream打发。注意容器、器具不能有水！打发好的 whipped cream暂放4°C冰箱待用。



3.将白糖和蛋黄放在一个不锈钢盆里混匀。另用一个锅烧一锅水，待水快开时将火调小以保持水微开的状态，将装有蛋黄的不锈钢盆放在微开的水里来“隔水”加热蛋黄液。不停地搅拌，待蛋黄液呈细腻的稀糊状即可。



4.将上述蛋黄液糊和Mascarpone cheese搅拌均匀“cheese-蛋黄糊”。再将这拌匀的“cheese-蛋黄糊”加入到打发好的whipped cream里拌匀（切忌使劲搅拌）。





5.接下来就是“组装”啦~~~

将手指饼在浓咖啡里“打个滚”依次排放在容器底部（我用的是5" X 9"的loft baking dish)，倒上一层“cheese-蛋黄糊”。再摆放一层蘸了浓咖啡的手指饼，再倒上一层“cheese-蛋黄糊”。



6.用保鲜膜封好，放入冰箱（4°C）至少冷藏5－6个小时。最好冷藏overninght，这样手指饼会变得很湿软，口感会很好的！

7.撒上可可粉就可以吃啦！







用剩余的料做了下面这种“Individual tiramisu”了：




【注释】

1.浓咖啡

是指的“Espresso coffee”，一般咖啡店都有卖的。如果做这道Tiramisu至少要买上3 shots(1shot=30ml)。若没有Espresso coffee时，可用速溶咖啡粉代替。比例是：1/2 cup开水（125ml）＋ 2teaspoons速溶咖啡粉。

2.咖啡酒：

我用的是“Kahlua ”coffee liqueur。假如你没有Kahlua，可以用Brandy（白兰地）代替。

3.我为了照Tiramisu的断面，所以将Tiramisu在冰室里冻了一下，这样才能将Tiramisu整个取出来，切开照断面像。如果不是为了照相就没必要冷冻，直接吃就可以了~~~~