1. 4磅排骨。
2. 4 tbsp 生抽，6tbsp 糖，7tbsp 醋， 排骨汤5-10tbsp (optional).


将排骨放入冷水中浸泡15分钟，同时就加入少量料酒。 然后将排骨倒入 煮沸的热水中， 去处血沫。 然后加入几滴醋，适量姜，煮1小时。

第一吃：1小时后，捞出排骨汤的油倒入炒锅中，然后将排骨汤中的一半至一多半排骨，放入炒锅中翻炒至排骨金黄，然后加入2中所有调料。如加了排骨汤，则大火烧开后转小火收汁即成。如未加排骨汤，则小火收汁即可。

第二吃：排骨汤中添加其他材料，如海带，萝卜等，继续煮成汤。最后加盐调味。