话说西红柿炒蛋，既可简单又可复杂。家里有胆固醇高的人，不能吃蛋黄。所以得分开炒。女儿不喜欢汤汁很多的菜。为了女儿能多吃两口，老妈得倍加用心。西红柿容易出水，所以先炒出水，起锅。把炒出的西红柿汁放冰箱，等冷了以后，加淀粉成淀粉水，放蛋黄里一起打匀，加过淀粉水的炒蛋会很嫩，加入蛋黄里能使颜色更好看。蛋白的淀粉水则用鸡汤调，能提鲜。分开炒好起锅后，因为大家都喜欢辣口，所以得在装盘时用辣酱分开蛋白蛋黄版。这样的西红柿炒蛋虽不是最传统的，但是最符合我家里人口味的最佳健康选择。