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美味的酱黄瓜
赶上小黄瓜大量上市，看到物美价廉的脆嫩的小黄瓜时，就想到了美味的酱黄瓜，于是就多买了一些。然后从网上找来一个有具体用料数据、评分较高的酱黄瓜方子，照着做了一回。成品出来了，真好吃。
图1 做好的酱黄瓜
材料：
新鲜嫩黄瓜 1500克
酱油 250毫升 （我用的是万字牌酱油）
糖 300克（可以根据自己的喜好增减，我用了200克）
干辣椒，蒜 适量
白酒 适量 （我忘了放了）
盐 少许
酱黄瓜的做法：
1)把黄瓜洗净切成段，控干水份，和干辣椒一起用少许盐揉搓后压上重物进行盐腌，时间一天左右。
2）第二天把黄瓜取出用凉开水冲一下挤干备用。
3）做酱汁料：锅里放入酱油，糖（糖少许多一点，因为是鲜甜口味的，也可以根据自己的口味调节增减糖量），开大火把它烧开，然后离火晾凉。
4）第一次腌时酱汁晾凉至温热时，把空干水分的黄瓜倒入酱汁中放入干辣椒，蒜，加一点点白酒进行淹渍，天气闷热可以放冰箱进行淹渍，早中晚各翻拌一次。（我是一直都放冰箱的。）
5）第二天把黄瓜从酱汁中拿出来控干酱汁的水分，把酱汁仍旧加热烧开后放凉，放凉后把黄瓜重新放入里面进行第二次腌制，记得放冰箱早中晚进行翻拌一次。
6）第三天重复第二天的步骤放入冰箱的冷藏室仍旧腌制一天。
好了重复三天腌制的黄瓜可以开吃了，你可以把腌好的酱黄瓜放入无水无油的干净瓶子里密封保存，用这种方法腌制的黄瓜放在冰箱里可以保存很长时间都不会坏，夏日炎炎酱黄瓜配上一碗粥，既爽口好吃舒服又开胃！
小贴士
1）这个配方主要是比例，大家可以根据自己用的黄瓜的量按比例调整其他材料的量。
2）用盐腌黄瓜时一定要压重物。
3）盐腌的黄瓜要用凉开水冲洗干净并一定要挤干水分。
4）酱油做的酱汁不能加一点水。
5）第二次第三次酱汁一定要晾凉才能放入黄瓜。
6）同样放法可以酱腌萝卜和鲜嫩姜。
图2 依次是1500克小黄瓜，切成寸长的块，加了盐和蒜搅拌后，压上重物，放一天出水了，去水后第一次用开了锅后的酱油汁腌。
图3 两次从酱汁中捞出晾干时的样子。都是放在冰箱内。
图4 最后装瓶前的样子。
图5 最后只装了一瓶多一点儿。瓶子是原来装24oz,680克酱料的瓶子。
图6 就着绿豆稀饭很好吃啊。
李哼好！我已经放了一点红色的干辣椒，不想让酱菜太辣：）
李哼，周末快乐！
建议放几只小绿辣椒更好
暖暖好！只要好吃，怎么做都好：）
暖暖，周中快乐！
亮亮妈妈好！谢谢点赞鼓励，周中快乐！
思韵好！真是夏日的佳肴，有机会试一试吧：）
思韵，周中快乐！
遐西好！这个可以就很多东西吃哈：）
遐西，周中快乐！
乔宁好！嗯，要有滋有味地过日子：）
乔宁，周中快乐！
田姐好！谢谢点赞鼓励，周中快乐！
点点好！谢谢鼓励，还是人家的方子好：）
点点，周中快乐！
生活好！嗯，当水果吃也是很爽口的：）
生活，周中快乐！
蓝蟹好！嗯，应该写首诗哈：）
蓝蟹，周中快乐！
无法弄好！谢谢鼓励，周中快乐！
哈哈，王妃好！以后若能做得多了，网送哈：）
王妃，周中快乐！
冬日好！真高兴见到你，也高兴你喜欢酱黄瓜：）
谢谢冬日点赞鼓励，周中快乐！
谢谢分享。
晓青好！觉得这个方子不错，因为有具体的数字，照着来就行：）
晓青，新周快乐！
墨墨好！做好了，你肯定特别喜欢吃：）
墨墨，新周快乐！
小树好！这个很容易做，值得一试：）
小树，新周快乐！
一凡好！嗯，酱黄瓜和粥是绝配：）
一凡，新周快乐！
菲儿好！真的觉得比买的不差：）
菲儿，新周快乐！
业余厨子好！嗯，就着粥真好吃：）
业余厨子，新周快乐！