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给菲儿交感恩宴的作业：香菇翠扇

(2017-11-21 18:05:27) 下一个

给菲儿交感恩宴的作业：香菇翠扇

感恩节就要到了，文学城的热心网友菲儿和晓青又为感恩节大餐开始紧锣密鼓地征收菜肴。真是很感激她们年年都这么认真地组织活动。只是我倍有黔驴技穷的感觉，实在想不出什么新花样来。可作业又不能不交，于是赶快跑到私房去翻阅菜谱，结果蜜三刀做的香菇翠扇一下子就吸引了我。赶快照猫画虎地做了一回，虽然做得不如人家的好，但勉强可以交作业了。

蜜三刀用的素火腿我没有，于是用豆腐干代替。其余的材料和做法都是用蜜三刀的。

图1 香菇翠扇

因换了一个材料，以下做法在蜜三刀的基础上略有改动。

这道百吃不厌的家常菜也叫香菇扒菜胆。香菇入味，青菜爽口，豆腐干劲道有质地。平时做家常菜，直接把香菇连汁浇在菜心上就可以了。而宴客过节，把菜摆成一把精美灵秀的翠玉扇，预示喜庆和好彩头。

准备 (Preparation): 30分钟 (minutes)

烹饪 (Cooking):        15 minutes

食材 (INGREDIENTS)

上海白青菜 (Shanghai Bok Choy) 8颗

香菇 (dried shiitake mushroom) 12个

枸杞 (goji berries) 1大匙

豆腐干一块

姜丝 (ginger, sliced) 1小匙

素蚝油 (vegetarian oyster sauce) 2大匙（这个我没有，省略了）

糖 (sugar) 1小匙

香油 (sesame oil) 1/4小匙

生粉 (corn starch) 1小匙

黄瓜 (cucumber) 1根

做法 (DIRECTIONS)

A. 枸杞用冷水泡开；

B. 青菜洗净后对切，用烧开的油盐水焯2分钟，捞出过凉水，沥干；

C. 豆腐干切长方形片，然后在开水锅里焯一下，控去水分后，用一点酱油、盐、香油拌匀。

D. 香菇事先冷水泡过夜，挤干水分，去蒂，刻十字花刀；

E. 摆盘时，先把香菇沿碟摆成半圆，香菇汁留在盘中间。接着铺锅里2大匙油加热，加姜丝和香菇，中火炒3分钟。加半杯泡香菇的水，素蚝油和糖，小火煮4~5分钟至入味，加生粉水勾芡，加几滴香油；

F. 摆盘时，先把香菇沿碟摆成半圆，香菇汁留在盘中间。接着铺青菜，盖住香菇汁；

G. 最后铺豆腐干，并用枸杞点缀香菇；

H. 用黄瓜做成扇柄即可。

看了照片后发现，豆腐干我可以再多加一片，而且可以切短些。这些问题我只有下次做时再改进了。

谢谢蜜三刀分享香菇翠扇的做法，原帖链接：

http://bbs.wenxuecity.com/vegetarian/1516900.html

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评论
南山松 2017-11-24 17:53:33 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 :
红裙好！谢谢欣赏和鼓励，节日快乐！
红裙绿意 2017-11-24 17:22:14 回复 悄悄话 艺术品啊，一定要山寨！
南山松 2017-11-23 08:55:20 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
问好菲儿，感恩节快乐！
菲儿天地 2017-11-23 07:24:44 回复 悄悄话 松松，感恩节快乐！
南山松 2017-11-23 07:07:06 回复 悄悄话 回复 'Michelle_Lee' 的评论 :
原想着你们那里不过感恩节，看来还是过的：）
小婷，感恩节快乐！
南山松 2017-11-23 07:00:56 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 :
荔枝好！谢谢欣赏，感恩节快乐！
南山松 2017-11-23 07:00:27 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :
默默好！过奖了，周中快乐！
南山松 2017-11-23 06:59:49 回复 悄悄话 回复 'Michelle_Lee' 的评论 :
小婷好！谢谢欣赏，周中快乐！
南山松 2017-11-23 06:58:55 回复 悄悄话 回复 '为写而写' 的评论 :
写写好！谢谢欣赏，感恩节快乐！
荔枝100 2017-11-23 06:19:56 回复 悄悄话 漂亮，请客太好了。松松节日好！
momo_sharon 2017-11-23 03:21:18 回复 悄悄话 漂亮极了，可以当国宴菜肴了！松松好手艺！节日快乐！
Michelle_Lee 2017-11-22 21:49:02 回复 悄悄话 这么美仑美奂的菜肴，太馋人了。
感恩节快乐，松松！
为写而写 2017-11-22 21:02:04 回复 悄悄话 还真是扇子的模样！太有创意了。祝松松感恩节快乐！
南山松 2017-11-22 17:11:50 回复 悄悄话 回复 '微波仙子' 的评论 :
仙子好！谢谢你欣赏，欢迎来玩，感恩节快乐！
微波仙子 2017-11-22 17:09:54 回复 悄悄话 摆盘漂亮，健康营养
南山松 2017-11-22 15:49:43 回复 悄悄话 回复 '冷溪' 的评论 :
冷溪好！谢谢你欣赏，感恩节快乐！
南山松 2017-11-22 15:49:05 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 :
闲闲好！嗯，可以用这个创意去做孔雀开屏，感恩节快乐！
南山松 2017-11-22 15:48:10 回复 悄悄话 回复 'cicila' 的评论 :
哈哈，桐儿好！我们家也有人这么说，感恩节快乐！
南山松 2017-11-22 15:47:36 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 :
哈哈，蓝螃好！能吃，能吃，感恩节快乐！
南山松 2017-11-22 15:46:59 回复 悄悄话 回复 '莲盆籽' 的评论 :
莲莲好！谢谢欣赏，感恩节快乐！
南山松 2017-11-22 15:46:16 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 :
东东好！觉得你要做会更漂亮，感恩节快乐！
南山松 2017-11-22 15:45:49 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 :
婉妮好！新学的一个菜，谢谢欣赏，感恩节快乐！
南山松 2017-11-22 15:44:35 回复 悄悄话 回复 '花甲老翁' 的评论 :
花甲老翁好！谢谢欣赏，做起来其实不难，周中快乐！
南山松 2017-11-22 15:43:48 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
橄榄树好！发明这个菜的人真有才：）橄榄树，周中快乐！
南山松 2017-11-22 15:42:47 回复 悄悄话 回复 '軽描淡写' 的评论 :
軽描淡写好！很高兴你喜欢。欢迎来玩，感恩节快乐！
南山松 2017-11-22 15:42:05 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 :
小C好！谢谢你欣赏，感恩节快乐！
南山松 2017-11-22 15:41:20 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 :
梅子好！一个现学现卖的菜，感恩节快乐！
南山松 2017-11-22 15:40:42 回复 悄悄话 回复 '尼斯' 的评论 :
尼斯好！也是俺的菜呀，周中快乐！
南山松 2017-11-22 15:39:58 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :
小小好！用的是别人的创意，谢谢小小鼓励，感恩节快乐！
南山松 2017-11-22 15:38:50 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 :
晓青好！谢谢欣赏和鼓励，感恩节快乐！
南山松 2017-11-22 15:38:15 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 :
冬日好！谢谢欣赏和鼓励，感恩节快乐！
南山松 2017-11-22 15:37:50 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 :
健康好！谢谢你喜欢，感恩节快乐！
南山松 2017-11-22 15:37:22 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 :
杜鹃好！谢谢鼓励，感恩节快乐！
冷溪 2017-11-22 14:08:18 回复 悄悄话 好漂亮呀！健康好主意！
闲闲客 2017-11-22 12:12:11 回复 悄悄话 这把扇子高难度！我也想起孔雀开屏。小松感恩节快乐！
cicila 2017-11-22 10:19:01 回复 悄悄话 这扇子也像火鸡尾巴，哈哈。
谢谢小松，节日快乐！
Blue-Crab 2017-11-22 07:53:29 回复 悄悄话 真好看！松松，这能吃不？
莲盆籽 2017-11-22 07:23:47 回复 悄悄话 好有创意的摆盘，漂亮的扇子！
感恩节快乐！
erdong 2017-11-22 07:17:35 回复 悄悄话 松松做得真漂亮！
感恩节快乐！
婉妮 2017-11-22 07:13:01 回复 悄悄话 松松好创意，很美的菜。感恩节快乐哦。
花甲老翁 2017-11-22 05:25:19 回复 悄悄话 高技術的美麗菜式，感思節快樂。
多伦多橄榄树 2017-11-22 05:15:03 回复 悄悄话 松松这道菜好棒好艺术呀：））
軽描淡写 2017-11-22 05:07:30 回复 悄悄话 我的天啊，太漂亮了，即饱眼福又饱口福了。
cxyz 2017-11-22 04:51:47 回复 悄悄话 这扇子太漂亮了
mzl9876 2017-11-22 02:47:57 回复 悄悄话 松松太有艺术创意了，这谁还舍得下口啊，松松可真是太有才了。
感恩节快乐！
尼斯 2017-11-22 02:28:02 回复 悄悄话 松松做的太棒了，是俺的菜。

祝松松感恩节愉快！
小声音 2017-11-21 22:44:23 回复 悄悄话 wow，这真是太漂亮了！松松有创意，舍不得吃啊：））
祝心灵手巧的松松感恩节快乐！
晓青 2017-11-21 20:30:12 回复 悄悄话 这怎么能舍得吃，是艺术品啊！谢谢能干的松松！
节日快乐！
波城冬日 2017-11-21 19:34:28 回复 悄悄话 那个用黄瓜做的架子太有创意了，像是艺术品啊！松松好手艺！
吃出健康 2017-11-21 19:20:59 回复 悄悄话 漂亮！摆盘很有艺术，舍不得吃了。我超喜欢这道菜，向你学习。
杜鹃盛开 2017-11-21 19:16:11 回复 悄悄话 松松太谦虚了。这么艺术的菜, 感恩节快乐。
南山松 2017-11-21 19:10:39 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :
沫沫好！真是刚学的：）
谢谢沫沫鼓励，感恩节快乐！
南山松 2017-11-21 19:09:40 回复 悄悄话 回复 '享受生活99' 的评论 :
生活好！谢谢你欣赏和鼓励：）
生活，感恩节快乐！
水沫 2017-11-21 19:09:26 回复 悄悄话 哇，太漂亮了！松松心灵手巧~~~感恩节快乐！
享受生活99 2017-11-21 19:04:30 回复 悄悄话 这盘菜不忍入口，精美艺术品！祝松松感恩节快乐！
南山松 2017-11-21 18:58:52 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
亮亮妈妈好！谢谢你鼓励：）
亮亮妈妈，感恩节快乐！
亮亮妈妈 2017-11-21 18:57:21 回复 悄悄话 漂亮漂亮，盘子和菜很搭。松松感恩节快乐。
南山松 2017-11-21 18:51:52 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 :
圓圓好！真高兴你又开始写博了，你一来就快乐多：）
圓圓，感恩节快乐！
南山松 2017-11-21 18:50:47 回复 悄悄话 回复 '七色花瓣' 的评论 :
花瓣好！实际上是现学现卖的：）
花瓣，感恩节快乐！
夏圓 2017-11-21 18:50:14 回复 悄悄话 这是艺术品啊，松松那么能干，还这么谦虚，我要好好向你取经。太美了，舍不得吃，收藏了。
问好欢乐松，感恩节快乐！
七色花瓣 2017-11-21 18:41:54 回复 悄悄话 松松你太有才～
南山松 2017-11-21 18:19:06 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
菲儿好！实在想不出好的，只好去学习人家的：）
菲儿，感恩节快乐！
菲儿天地 2017-11-21 18:15:41 回复 悄悄话 还黔驴技穷啊，这么漂亮的菜，太惊艳了，谢谢松松！
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