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新鲜刚出炉的感恩节火鸡

(2013-11-28 16:58:48) 下一个
 
新鲜刚出炉的感恩节火鸡


上周末购物头脑一热就拿了一只火鸡，还好挑了只小的，头脑没热到去拿那个最大的。以前见过几个网友写的火鸡做法，所以拿火鸡时心里有底。可等我上网去找时，发现她们都关门了。这下本来还胸有成竹的我一下就有点儿慌了。后来网上搜寻，还问了公司的同事和网友，结果就听了看了若干个方子。本来看一个就够了，看多了反而六神无主了。又想做中国式的先腌后烤，后来又觉得美式的更加简单省时间。于是，最后做的算是中西合璧，或者叫不伦不类吧。反正火鸡烤熟了，还很好吃，这就够了。

我的做法：

1。火鸡解冻洗净，用一小瓶啤酒里里外外的都沐浴一遍。

2。抓一把盐，里里外外的都揉搓一遍，然后放了约三个多小时。

3。火鸡中的脖子和内脏先卤了一下，午饭就被吃掉了。具体做法：脖子和内脏洗净开水煮一下，去掉浮沫捞出。高压锅中换清水加热，再加入脖子和内脏，加入料酒，盐，酱油，糖，花椒，大料，葱段，姜块，蒜瓣。再加入一小袋卤料包。盖盖等呲气8分钟后关火。等午饭准备好后，捞出脖子和内脏装盘。卤料汤待用。

4。火鸡肚内放两个切成片的洋葱，放在烤盘中的架子上，上面浇一遍做内脏剩下的卤料汤（卤料汤可用网勺滤去所有的调料），然后用锡箔纸做个盖子盖在火鸡上。原来抹火鸡的那瓶啤酒就留在了烤盘中。烤箱325度预热后，火鸡就可放进烤炉。每隔半个小时，掀开锡箔纸盖，浇几勺卤料汤，然后再盖上锡箔纸盖直到火鸡烤熟。火鸡的具体烤制时间是按照包装袋上的说明做的。我买的火鸡13。2磅，需要4 ~ 4。5个小时。一般的火鸡包装袋上都有时间和重量表，也有温度，按上面说的做就行了。
买回来的火鸡。

放入烤盘浇了卤汁的火鸡。

烤箱内盖着锡箔纸的火鸡。

烤箱内刚浇完汁的火鸡。

烤好的火鸡。

中午就吃掉的卤鸡脖子和内脏。
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评论
南山松 2013-12-02 16:30:58 回复 悄悄话 回复 '藤蝉' 的评论 :
是啊,藤蝉,这火鸡是够吃几天的~~~
祝新周快乐!
藤蝉 2013-12-02 12:52:11 回复 悄悄话 松松真能干，烤的火鸡色彩诱人，香气扑鼻呀！

这么大一个火鸡，得吃多少天呀，呵呵

祝新周快乐！
南山松 2013-12-01 10:49:33 回复 悄悄话 回复 '雪影云痕' 的评论 :
雪影好! 看来你的先生很会烤火鸡:)
脖子和内脏炖了很好吃,下次试一试吧~
祝新周快乐!
雪影云痕 2013-12-01 10:05:52 回复 悄悄话 松松好！
哇，你家火鸡也是你烤：)
我家那位怎么把鸡脖子和内脏都仍掉了呢？
明天大家就恢复routine了。
祝新周快乐！
南山松 2013-12-01 06:57:12 回复 悄悄话 回复 '花甲老翁' 的评论 :
问好花甲老翁! 新周快乐!
花甲老翁 2013-12-01 04:46:58 回复 悄悄话 沙發、我來這裡吃火雞、我從未吃過呢
謝謝松松、
假期快樂
南山松 2013-11-30 07:09:25 回复 悄悄话 回复 '美丽风景' 的评论 :
美丽好! 能把那么大的火鸡四卸八块,你可真能干,要佩服一个! 记得我把鸡脖子分成几小段还费了点劲儿呢~
火鸡肉肯定没有鸡肉细嫩,但觉得也跟烹调有关.我卤的鸡脖子和内脏就没有觉得柴:)
美丽,节日快乐!
南山松 2013-11-30 07:04:51 回复 悄悄话 回复 '五弟五哥' 的评论 :
问好五哥! 节日快乐!
美丽风景 2013-11-29 19:04:11 回复 悄悄话 俺把它四卸八块， 烤出来味道不错。 可是火鸡肉， 还是柴。 而且过节， 真吃不下太多肉：(
五弟五哥 2013-11-29 18:33:15 回复 悄悄话 都是能干的，看着好吃的活鸡，下回赶过去吃你的火鸡。
南山松 2013-11-29 16:42:19 回复 悄悄话 回复 '京燕花园' 的评论 :
太好了! 燕燕,赶快去你家占位:)
谢谢燕燕,度假中也为大家选取电影:)
感恩节快乐!
京燕花园 2013-11-29 16:01:30 回复 悄悄话 烤得很香醇的样子，中西合璧，赞一个。亲爱的松松感恩节快乐！阖家团圆(^.^)

我家放了经典电影希望你喜欢，正在咖啡店，送你浓郁的咖啡(^.^)
南山松 2013-11-29 13:38:26 回复 悄悄话 回复 'SINEAD4273' 的评论 :
有,小美,问好!:)

祝阖家天天快乐!
SINEAD4273 2013-11-29 13:35:15 回复 悄悄话
还有 剩下 的吗 ？

祝节日快乐。
南山松 2013-11-29 08:55:38 回复 悄悄话 回复 '特高兴' 的评论 :
哈哈,特高兴,火鸡一出炉我就端上来了,不能端生的上来吧~
有几个家常菜,很普通,没拍照:)
节日快乐!
南山松 2013-11-29 08:51:49 回复 悄悄话 回复 '尼斯' 的评论 :
问好尼斯! 火鸡腌的时间短,外面有滋味,最里面的肉还是没进味.不过家里有甜面酱,抹在火鸡上非常提味:)
祝尼斯天天快乐!
南山松 2013-11-29 08:48:35 回复 悄悄话 回复 '红豆红' 的评论 :
问好红豆! 还要谢谢你推荐有火鸡做法博客:)
读了你的"我的楼兰",娓娓的那段很惊险啊.喜欢你的图和诗,纯净幽古之美.
"呆立~",美景,美食,美思,欣赏!
今天还是美国的黑色星期五,商店都降价,刚从商店里转了一圈回来~
红豆,继续快乐阿~
特高兴 2013-11-29 06:19:43 回复 悄悄话 没有诚意，这么晚才端上来。 ：）

难道光有一只火鸡？还有别的菜吗？
尼斯 2013-11-29 01:58:05 回复 悄悄话 阿松牌的火鸡，肯定好吃。

祝阿松，红豆红，节日愉快，天天开心！
红豆红 2013-11-28 20:23:15 回复 悄悄话 阿松牌火鸡，隆重出炉了~~~

很成功~

祝阖家吃的开心，，，

节日快乐啊~
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