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自做韩国泡菜

(2013-01-27 17:37:00) 下一个

 

自做韩国泡菜

 

用的是青青青草的方子，谢谢青青青草！
 

 


做法及用料
 

先把白菜洗净沥水，用盐腌5小时，大概4个TB的的盐吧，这个自己掌握。

关键在这，一颗白菜的调料是：
 

1个TB的香油（芝麻油）
 

2个TB的糖
 

3个TB的粗辣椒粉
 

4个TB的细辣椒粉（怕辣的可少放点，3个TB就行了）
 

少许HONDASHI，是一种日本味之素，我用它代替味精或鸡精。
 

1TB = 1 tablespoon
 

再加葱段，蒜末和姜末。
 

 

白菜洗净每片叶稍微掰一下后加入盐时的样子。
 


腌好的白菜再沥一下腌出来的水，加上辣椒粉，调料及葱姜蒜后的样子。我没有青青青草说的两种辣椒粉，我用的是3TB的Chili powder.后来吃时发现有点咸了，估计是因为Chili powder中有盐。下次要去买两种辣椒粉。若还用Chili powder的话，开始就要少放些盐。我也没有HONDASHI，用了一点蘑菇精代替。
 
最后装瓶。这是一颗菜做好后的样子。青青青草的方子是瓶子倒置在室温下放一晚，再放冰箱。我图省事，直接放入冰箱，第二天就拿出来开始吃了。味道不错啊！
 
谢谢小声音收藏音乐： 在银色的月光下
 

 


 
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评论
5忧 2013-02-15 09:41:39 回复 悄悄话
这个我喜欢！
南山松 2013-02-05 16:43:18 回复 悄悄话 回复御树林枫的评论:

真不是高手，只是有时还好学一点：）
御树林枫 2013-02-05 07:31:40 回复 悄悄话 天哪~~原来是厨房高手~~
南山松 2013-02-03 07:03:13 回复 悄悄话 回复安娜晴天的评论:

知道晴很能干的，喜欢你做的很多菜呢：）
安娜晴天 2013-02-03 05:53:29 回复 悄悄话 能干的松松， 我能吃，但是不会做，哈哈
南山松 2013-02-02 19:32:36 回复 悄悄话 回复tern2的评论:

嗯，桐儿，很开胃的一个菜：）
tern2 2013-02-02 18:06:59 回复 悄悄话 一定很下饭。我马上也炮制一个：）
南山松 2013-01-30 16:23:37 回复 悄悄话 回复piao11的评论:

哈哈，飘姐是特级厨师，这个对飘姐来说就是小菜一碟～
问好！
南山松 2013-01-30 16:21:45 回复 悄悄话 回复花甲老翁的评论:

问好花甲老翁：）
piao11 2013-01-30 10:35:28 回复 悄悄话 咦~这个简单嘛。。。一定要存好了学着做。。。
我喜欢辣的，上次去大连在超市有的卖，真的很好吃。。。
花甲老翁 2013-01-30 06:20:16 回复 悄悄话 睇见(看见)就流口水,收藏了,找一天不再懒时要学做,谢谢你.
南山松 2013-01-29 18:34:36 回复 悄悄话 回复稀泥的评论:

谢谢稀同学鼓励哈~
稀泥 2013-01-29 17:38:21 回复 悄悄话 手巧，学啥都快
南山松 2013-01-29 17:09:35 回复 悄悄话 回复小声音的评论:

小声音，当非常想吃一个菜时，动力就特别大~

还要谢谢你收集的美乐，非常动听：）
南山松 2013-01-29 17:07:50 回复 悄悄话 回复~叶子~的评论:

谢谢叶子鼓励，非常欣赏你家party时丰盛的饭菜：）
小声音 2013-01-28 23:35:37 回复 悄悄话 松松动作真快，看上去就好吃，也准备来试试了：））
~叶子~ 2013-01-28 22:06:33 回复 悄悄话 松松，心灵手巧啊，谢谢你的分享！俺也试一试~
南山松 2013-01-28 17:55:50 回复 悄悄话 回复藤蝉的评论:

知道藤蝉很会做菜，还得多向你学：）
这个是放了香油了，可觉得还没等到坏就吃完了~~~
藤蝉 2013-01-28 17:06:26 回复 悄悄话 这泡菜看着就好吃，口水都快流下来了：））松松真能干，有空也来试试。看你这泡菜里还放香油，是不是容易坏啊？感觉泡菜是不能沾油星的呢。

谢谢分享，问好！
南山松 2013-01-28 16:07:16 回复 悄悄话 回复DUMARTINI的评论:

真可惜。其实我家就我喜欢这种泡菜，喜欢就是动力啊~
南山松 2013-01-28 16:05:40 回复 悄悄话 回复艾粉的评论:

粉粉好鼻子~
DUMARTINI 2013-01-28 10:46:17 回复 悄悄话 回复南山松的评论:
曾经说过我有食管反流的问题，所以辣是一点点也不能碰了，真遗憾～～～

白酒滴一些在凉的盐开水内当泡菜汁。。。。我们家出国前曾经非常喜欢泡菜，现在却很少弄，因吃的人少～～～
艾粉 2013-01-28 00:29:22 回复 悄悄话 闻到了棒子的香
南山松 2013-01-27 18:16:51 回复 悄悄话 回复DUMARTINI的评论:
不是特别辣，觉得辣度可以自己掌握，多点少点都没关系。我只用了3TB的Chili power,辣度对我来说正合适。
还没用过酒做泡菜，看来杜姐另有高招啊：）
新周快乐！
南山松 2013-01-27 18:13:48 回复 悄悄话 回复bymyheart的评论:

心姐，这个真得很好吃，也不难做，值得一试：）

祝新周快乐！
南山松 2013-01-27 18:11:54 回复 悄悄话 回复红豆红的评论:
红豆也喜欢泡菜，握手！
读了你的《星。夜》，我也是喜欢毕加索的《星。夜》。你的诗写的真好，喜欢！
《紫色的冬日风情。。。》太美了！冰晶玉洁的世界，却又五彩缤纷，令人向往。
《半半边》玩皮中透着机灵和美，欣赏：）
新周快乐！
DUMARTINI 2013-01-27 17:55:46 回复 悄悄话 辣不辣啊？

我同盐清水加酒做泡菜，关键是需要泡菜坛以隔绝空气 否则发霉～～～

bymyheart 2013-01-27 17:54:56 回复 悄悄话 我也要试试松做的辣白菜：））松，真是多面手：）），红豆好，过年好久不见。都好？
红豆红 2013-01-27 17:43:29 回复 悄悄话 刚刚喝完酒，就又来了一碟小菜？
这可是我最喜欢的！！！
看着就好吃，很剔透的色彩，先吃了~~~
谢谢阿松的方子，有机会我也试试！
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