春节马上就要到了，从前在爷爷奶奶家过年的情景又浮现在眼前。厚厚的大雪，挡不住回家过年的脚步。爷爷、奶奶天天都盼着我们回来，明明知道我们是三十一早才能到，却总是期盼着奇迹出现，比如小年那一天我们就到了。要是坐火车清晨四点多到站，每次都是爸爸的好朋友来接我们，然后送我们回去，汽车要开两三个小时呢，进村时天常常还没有亮，但是爷爷奶奶家的灯一定是亮的，全家人都在那里包饺子，就等着我们进门开始煮呢。

妈妈是南方人，她不喜欢北方的面食，这一点我很随她，但是与她不一样的是，我很喜欢吃饺子。妈妈不擅长包饺子，好像每次都要下好大决心才动手包一次饺子，所以印象中包饺子是个很“重”的家务，以至于有一次我回爷爷、奶奶家，见二婶儿包了素饺子，我吃惊地说，“啊，您费这么大劲，居然才包个素饺子？！”那时年纪小，喜欢吃肉。

在国内时即使不会包饺子，吃饺子还是很方便的，很多朋友都做得特别好。出国之后就想会包饺子该多好，偏巧另一半也不会包饺子，就一点点学吧，想想很可笑，在外第一次包饺子，还真是擀出一张大面片，然后用饼干模型压出来的，带着花边，倒也很好看呢。

现在呢，他“学会”了擀饺子皮，我“学会”了调馅儿，包饺子的速度突飞猛进，今天晚上，我们就包的饺子，而且还是一个花哨的版本，还是那句话，快过春节了嘛！:-)

今天包的是牛肉、胡萝卜馅儿的，先用小锅煮 1 ½ cup 的水，里面放十几粒花椒、两粒丁香，煮开后晾凉待用。先把一个生鸡蛋拌入500克牛肉馅儿中，顺着一个方向拌匀，据说这之后再放其他调料会更入味，然后依照个人口味加入姜末、葱末、酱油、白糖、鱼露、盐，拌匀后再分四次加入花椒、丁香水，让肉馅儿一点点吸进水分，然后包上保鲜膜，放入冰箱里两小时以上。

胡萝卜和肉的比例是一比一，包饺子之前把胡萝卜用粉碎机打成细丝，然后加热一些植物油，浇在胡萝卜上，拌匀后与牛肉馅儿混合均匀，馅儿就准备好了。