先上凉菜，凉拌海蜇：

材料准备：

1. 海蜇皮两张（一份的份量）

调味：

1. 餐桌盐小许

2. 鸡粉小许

3. 麻油大概半勺（7.5ml）

4. 辣椒油随量（不能吃辣就不要加）

做法（前一天的准备工作）

1. 海蜇皮买回来先冲掉上面附着的盐巴

2. 拿一大锅放凉水将海蜇皮泡大概一个小时

3. 一小时后换水，稍微清洗一下海蜇皮然后再泡凉水

4. 这过程起码要重复三四次知道海蜇皮的腥味去掉

5. 倒掉泡海蜇皮的水，再冲一下，稍微晾干

6. 将海蜇皮分半然后像做春卷那样卷起来

7. 用菜刀轻力（不要太使劲）切成大概1／4公分的丝，放到一大腕里

8. 另外准备一锅凉水放在炉子的边上，再烧开一锅水，将海蜇丝放进开水里，注意，每次不能放太多，可以参考图片的量，每次放进去之后就用筷子快速的搅和一下，不用等水重开

9. 然后将煮好的海蜇丝放进刚准备好的凉水里泡着

10. 过程中如果凉水边暖了就倒掉再换凉水，直到所有的海蜇丝都煮好

11. 煮好后将水倒掉，将海蜇丝放进一个筛子里搁在盘子上盖好放冰箱里一宿，海蜇会继续出水，这样放一晚上海蜇基本上就比较干身了

12. 第二天要吃的时候用上面的调味料拌一下就可以吃了，记得盐要最后放而且最好在吃之前才拌，不然就会水汪汪的。

然后是姜葱锔螃蟹的做法：

材料：

1. 螃蟹一到两只，看有多少人吃了

2. 姜片六到八片，可以厚切

3. 青葱一大把

4. 玉米粉半碗

5. 海盐随量

做法

1. 螃蟹要洗刷干净，因为是连壳炒的

2. 清洗好将每只螃蟹切成七份（蟹壳一份加六份蟹身），切的时候尽量一刀分开，不然蟹黄会流失，浪费啊

3. 用橱纸轻轻的将蟹吸一下水

4. 烧开一锅油，用烧水锅的话大概要能深到蟹壳的一半，冒烟后转中火

5. 拿一碟子上面铺上几层橱纸

6. 将蟹件放进玉米粉里扑粉，然后轻轻的将多余的粉甩掉，放进油锅里过油

7. 大概要煮成八分熟

8. 过好油的蟹件放碟子上晾油

9. 所有蟹件过好油后就放橱纸上晾油，大概要晾起码半个小时左右

10. 准备好姜片葱段后大火开锅

11. 放进少量的油，冒烟后继续用中大火放进姜片稍微热一会，有姜片的香味之后就放进大半的葱段稍微翻炒一下

12. 然后倒进蟹件跟盐巴，然后继续边翻炒边加水，水不要太多，不然锅的温度就上不去

13. 翻炒大概两三分钟后再加点水，然后放进剩下的葱段盖上盖子

14. 转中大火锔大概一两分钟时间

15. 开盖再翻炒收汁上碟就可以开吃了