龙虾

    加拿大东部是大西洋“海鲜之王”龙虾的产地。野生龙虾生长在纯净的北纬45度海域，离我们的居住地约30多分钟的雪迪亚克（Shediac）因出产优质龙虾而享有“世界龙虾之都”的美誉。每年夏天我们经常去（Shediac ）的海滩，晒日光浴， 吃海鲜。因为那里的水温不24℃，所以产出的龙虾肥美而多汁。长成一只一磅左右的龙虾要需要5-7年，而且越冷的地方，龙虾的生长期越长。加拿大每年向世界上60多个国家出口10亿美元的龙虾.

     因为加拿大的龙虾是冷水产的，所以它的肉味很浓，肉质也非常鲜甜，结实。龙虾的烹制方法有很多种，这是加拿大最早的、也是最为传统的方法就是将龙虾放到加了盐的沸水里简单地煮熟（当地人称为lobster boil），一般移植煮10-12分钟，就好了。虾肉裹上蛋黄酱或者融化后的奶油后食用。酱里可以加柠檬汁、蒜末或切碎的新鲜香草料。当然也可以烤龙虾，但我家喜欢吃原汁原味的虾肉，一般我们什么调料也不加。

青口/淡菜

     加拿大东部最大的岛屿是王子岛，离我们家有1个多小时的车程。在那个岛上盛产淡菜。我们住在日本和美国的时候，淡菜很贵。我常常和老公开玩笑说，能够这么便宜的吃到淡菜，是我们搬到这里的最大益处。

  做法很简单，先起油锅，加入切碎的葱，姜，西芹和洋葱，等洋葱炒到透明的时候，加入青口，加入少许白葡萄酒。等青口都开口了出锅。还可撒上切碎的香菜最点缀。

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