自己胡乱想的方儿，前几天在家里开party，做了一堆锅贴饺子什么的，结果饺子皮买多了，看着扔了怪可惜的，怎么利用好呢？想起救生圈做的馄饨起司杯，受了启发。干脆就把饺子皮当酥皮使吧，做点mini cheese tart，可比酥皮还健康呢。

做了12个，请大家尝尝，不要客气哈。





来个特写：





recipe是介样子的：


原料：A. 饺子皮12张，butter1大匙。
B. cream cheese 4盎司放置室温软化（110克左右，超市里卖的一般都是8盎司一小盒，一半就购了），砂糖2大匙，鲜奶油2大匙，柠檬汁1/2小匙。

步骤：1. 烤箱预热350F。把融化了的butter（可以用微波叮，）均匀地涂抹在饺子皮的一面，然后把饺子皮放进做muffin用的烤模里，稍微捏捏边角，做出花朵的样子。进烤箱烤5分钟。拿出来放凉。
2. cream cheese加糖打软（手动电动都行，电动的低速就可以了，时间不用太长），再加鲜奶油和柠檬汁打匀。
3. 把2用小勺舀进做好的花杯里，在表面放上喜欢的新鲜水果装饰。

烤好的饺子皮边缘微黄，抹了butter的一面看起来起泡变脆就可以了。我猜用牛奶代替鲜奶油也可以，没有那么fat，不过放的量可能要少一点。另外有新鲜柠檬的话，擦下皮来代替柠檬汁，味道和卖相都会更好吧。

我用的水果是猕猴桃，草莓和干的cherry。

差点忘了：用圆圆的饺子皮做出来的就像花儿的样子，如果用方方的馄饨皮做出有4个角的也应该很cute呢。总之以废物利用的原则为主，呵呵，当家才知柴米贵呵。

再来一个好吃又好做的南瓜派。

南瓜真是好东东，买了一盒29oz的pumpkin puree回来，照着lable上的recipe做了两个南瓜派，一个8寸，一个9.5寸。pumpkin pie有cheesecake一样的texture，但是又根本不用担心吃了会胖的问题，呵呵，很适合最近勤练yoga减肥的偶……

仔细看了看ingredients，原来南瓜居然又没fat，又没carbohydrate，fiber倒是很高，厉害厉害，怪不得是减肥食品。 

 

是不是搅拌的时候过了头？好像表面有点小泡泡。

这次的派皮做得不太好，好像不够酥，可能下次要试试先烤派皮再放pumpkin。

切一块，yummy!  
 

南瓜派的派皮，派皮其实跟cheesecake的饼底是有区别的。这是我常用的派皮的方子，可以试试看：

for a 8" pie pan (single layer):

1 1/4 cup all-purpose flour
1/4 teaspoon salt
1/3 cup shortening
4-5 tablespoon cold water (can be made with ice inside to make the water really cold)

粉类不需要过筛（为了保持派底的酥脆感），把shortening加入后只要跟粉类基本和一下（不要太均匀，也是为了保持派底的酥，太匀了的话烤出来的派底会硬硬的像饼干一样，就不好吃了），再酌量加入冰水，一勺一勺的加，只要看见可以基本成团就可以了，用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟（以上做法的目的都是为了不使shortening融化，所以如果用手来和的话，动作一定要快）。取出擀成圆形，铺在8寸派盘上就可以了。要做双层派皮的可以double ingredients。

如果要做南瓜派，直接把pumpkin puree混合物倒入，按照recipe上的烤法烤就可以了。如果要做鲜果派，需要把派事先烤好，然后再倒入鲜果粒的，可以烤箱450F预热后，先烤7-8分钟，然后在派上盖层锡箔纸再烤5-6分钟就可以了。时不时看一眼，颜色烤成漂亮的浅褐色就可以了，否则很容易烤糊。

附上照片以便参考。

这是派皮刚做出来还没进烤箱的样子…… 

跟cheesecake的饼底比较一下……

传统的cheesecake的饼底是用消化饼干屑做的，以Graham's最为著名，如果是巧克力味的cheesecake，也可以用Oreo的黑色饼干来做底。饼干放进保鲜袋里，用擀面杖敲啊敲啊敲，然后铺进蛋糕模，加上融化了的黄油（butter或是margarine都可以）就可以了。如果侧面也要有的话，饼干和黄油的量都要多一些。