*** 这种小鲜贝,以前都是用番茄来烧,是我家餐桌上常见的菜肴。后来想换换花样,就把它跟切碎的青椒配在一起。效果居然不错,请客也凑得数的。后来简化了一下做法,虽然卖相差点,味道一点不差。今天把做法写一下,希望能为你家的晚餐增点色。 贴图之前说明一下,材料和过程图成品图是好几次的照片凑出来的,所以锅里的和碗里的不一定一样。刚开始没想写:)) 先看材料: screen.width-250)this.style.width=screen.width-250;}" /> 鲜贝洗好滤干水(或用纸巾吸下水),用芡粉、盐、料酒拌匀腌十来分钟;青椒剁碎~~~可以跟据自己家的口味选用辣的或是不辣的;蒜拍扁切碎;配菜灵活选用~~~笋、佛手瓜、莴笋、黄瓜、白菜梗子、磨菇、豆腐干~~~都切成丁(也可以不用配菜)。 大火起油锅,先下蒜末煸炒出香味,下青椒,加盐(或加点鸡精)抄几下,需要煮一下的配菜也是这会儿加: screen.width-250)this.style.width=screen.width-250;}" /> 然后加一点点水(两汤匙左右),调到中火,把鲜贝铺在青椒上面,不要翻炒,盖上盖子闷上两分钟(用蒸汽把鲜贝‘蒸’熟,这样就免去过油的程序): screen.width-250)this.style.width=screen.width-250;}" /> 开盖翻炒均匀并调味,如果鲜贝比较多,就再多炒一会儿。可以生吃的配菜如黄瓜莴笋蘑菇之类可以现在才下,再颠炒几下就可以出锅啦: screen.width-250)this.style.width=screen.width-250;}" /> 后来觉得还可以把偷懒进行到底~~~先把腌好的鲜贝用微波炉处理两分钟:先转一分钟,搅拌一下,再转一分钟(如果量多,可重复这个过程),有七八分熟就可以了,太老了就不好吃。各家微波炉的功率不一样,多试验几次就有经验了。 这是材料图那次的成品: screen.width-250)this.style.width=screen.width-250;}" /> 再来一盘微波炉版的:配的洋葱 screen.width-250)this.style.width=screen.width-250;}" /> 你吃腻了西红柿炒鸡蛋吗?用剁碎的青椒炒鸡蛋也很好吃:关键是很简单很快:)) screen.width-250)this.style.width=screen.width-250;}" /> 鸡蛋胆固醇太高是吧?用蘑菇替代一半怎么样: screen.width-250)this.style.width=screen.width-250;}" /> 现在流行吃素,咱们也要紧跟形势,来道青椒素炒蘑菇吧~~~材料一样,只是鲜贝换成蘑菇: screen.width-250)this.style.width=screen.width-250;}" /> 这个做法超级简单:青椒炒香之后下蘑菇,翻炒几下,加点盐(或鸡精)糖调味就可以出锅了。千万不要炒太长时间,出水了就不好吃了。所谓‘火候’就在这里注意练习了。反正蘑菇生的也可以吃,颠翻几下看着请椒粘在蘑菇上就差不多了: screen.width-250)this.style.width=screen.width-250;}" /> 这是我最喜欢的蘑菇做法,希望你也喜欢!
|