上海冷盘里有道菜叫酱鸭，鸭腿做酱鸭是最棒最合适的，自己吃就用鸭腿做酱鸭，逢年过节讨个吉利就用整鸭做。
我有二个小建议，做酱鸭不失手，味道浓郁，嫩而不柴，老人孩子都喜欢。

网上订购了两个鸭腿，看上去挺嫩的，就用它来做酱鸭。

先将鸭子煎一下，逼出油脂。

上海酱鸭腿用到的材料：
葱姜
料酒    2tbsp
生抽    3tbsp
老抽     1tbsp
冰糖       25g
水       1.5cup

加入以上的材料煮25分钟左右。

这里有一个小建议：用筷子插入肉最厚的地方
插到底，拔出来然后按一下看看有没有血水出来，如果只有一点点粉红色，就可以开大火收汁了，收汁的时候要不停地浇汁。

这里有第二个建议：酱汁用水把它化开，吃的时候就有足够的浓郁酱汁。酱鸭的味道就不会变得寡淡。

冷却后就可以斩件了。

浇上卤汁开吃

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