春天，怎样养“生”？
“一年之计在于春”，春天养好生，一年四季身体好。万物复苏，养生要趁早。春天来了，万物复苏，百花吐蕊，大地一片欣欣向荣的景象，我们就应该借助春天的生机，长养自己的生气。五脏有了生气，生命才能旺盛，人，才有活力。一年四季中，“春生、夏长、长夏化、秋收、冬藏”。所以春天尤其要会养生。
（一）什么叫养“生”？ 养“生”，就是养生机，也就是长养人体生命的活力。春天正是长养人体生命活力的最佳时机。
（二）春天，怎样养“生”？
1、多到户外，长养生机
——踏青去。春暖花开，阳光灿烂，大地一片生机。经过了一个严冬的蛰藏，人们就应该多到公园，多到郊外，到高山、海边、河畔、旷野……去踏青、去春游、去放风筝、去呼吸新鲜空气。
——我们一起做运动。可以选择骑车、快走、跑步、爬山、打球……这样既锻炼了身体，又陶冶了心情。更重要的是可以借助春天大自然的生机，长养人体的生气，激发人体生命活力，帮助人们走出严冬，融入到春天生机勃勃的状态中去。
2、摆脱春困，充满生气。人体由冬寒进入春温，由“冬藏”转入“春生”，这样气血运行偏于外，可能导致心脑相对缺血，所以使人发困。
——多平卧，免春困。因为平卧时，血就会充分流到肝内（“卧则血归于肝”），肝的气血充足、气血条达，心脑供血充足，春困便可解决。中医认为肝管理人体气血的分配，所以养好肝就可以耐受疲劳，春天就不会发困。
——春茶提神。春茶是让人有生气的好饮料。 此外，人参炖鸡或黄芪炖肉，可以益气养肝，帮助我们走出春困低谷。
3、心情愉快，朝气蓬勃
——拒绝抑郁，远离沉闷。冬天天气严寒、气候阴冷，人的心情容易沉闷、压抑；到了春天，天空晴朗，阳光明媚，就应该拒绝抑郁，远离沉闷，使心情愉快起来。
——朝气蓬勃。多和人说笑，多去赏花以悦目，心情就会愉快，才会有朝气，有朝气才有生气，五脏才有活力。
春天重在养阳。切莫错过春天养阳这一大好时机。
生命的火种——阳气。人体的阳气就像天上的太阳一样，天上没有太阳，地上就没有生命；人若没有阳气，生命就会停止。
人体阳气有三大作用：
1、生化作用。人体靠阳气生化气血、精血津液。
2、宣化作用。人体的气血、津液主要精微要靠阳气输送、散布。
3、卫外作用。阳气有防御和卫外作用。
就是说，阳气是五脏的动力，也是生命的火种，阳气产生功能，人无时无刻都不能没有阳气。没有阳气，阴精就不能产生，生命就会停止，所以我们必须注重养阳气。
尤其是阳虚的人春天更应抓住时机养阳。
（二）人体的功能减弱——阳虚
生命活动是阴阳的运动，具体是阳气和阴精（包括精、血、津、液）的相互作用。阳气和阴精都很重要，它们不断地保持着阴阳的动态平衡。春天养阳就是借助春天大自然的阳气协调我们的阴阳平衡。阳虚，就是人体的阳气虚弱。阳偏衰，人体的功能就会减弱，就会热量不足，人就会怕冷，手足发凉，疲劳乏力，甚至小便清长，大便稀溏，脉弱无力，舌淡苔白，此时就应该补阳。
（三）春天是养阳的大好时机
一年之中，春天是养阳的大好时机，所谓“春夏养阳”。春夏是阳长阴消阶段，秋冬是阴长阳消时期，顺应自然界阴阳气化规律，春夏就应养阳，为的是得天之助，把天上的阳气为我所用，以补我们自身阳气的不足。
大自然的阳气在哪里？在天上，在太阳。太阳是最大公无私的阳气来源，春天养阳主要是晒太阳。春天晒太阳可以给人阳气，给人朝气，可以防止抑郁症。那么，阳气在哪些地方、哪些时辰最多？
第一，日出时，面向东方，做深呼吸，两手臂伸长，让阳气从口鼻及人体的皮肤肌腠（毛孔）及手心劳宫穴进入人体。
第二，正午、日头当顶时，阳气最浓，可立于庭院，脱帽，做深呼吸，让日精从口鼻及头顶百会穴进入人体。
第三，傍晚、日落前，到户外，面对夕阳做深呼吸，让日光进入人体。
第四，晴天，要多在蓝天白云下，立在旷野或户外做深呼吸。
第五，住在高楼的，要面向阳光，打开窗户做深呼吸。
总之，要多去天气好、太阳光好，南方、东方，向阳光处、高处等地方去呼吸阳气，因为这些地方阳气最足。
春天重在养肝
（一）为什么春天重在养肝？人与大自然是相应的，是一个整体。在一年四季中，春应于肝、夏应于心，长夏应于脾，秋应于肺，冬应于肾，所以春天重在养肝。
（二）春天养肝是养肝的“生气”
1、为何要养肝的“生气”？ 养肝的“生气”，目的在于生血气，因为生血气是肝的主要作用（《黄帝内经》：“肝者，罢极之本……，以生血气”）。养肝的生气目的在于振奋肝的生机。
2、怎样养肝的生气？
——舒畅心情。舒畅心情，与大自然融为一体，以美好的春天振奋自己的心情。
——生发之食，春天多吃。吃春天有生发之性、可以助生机的食物，如春韭、豆芽、春笋、野菜、香椿、荠菜等。
——温阳滋补，以助肝气。多吃温阳滋补的食物助肝的生气，如鸡、鹿肉、羊肉、狗肉。
（三）春天要注意温肝阳、益肝气
人体五脏都含阴精和阳气。肝阳虚的人，春天调养效果最好。肝阳虚有什么特点？就是易疲劳、乏力、生机不振，精神萎靡，情绪低落，怕冷。那么，如何温肝阳？避寒就温，多晒太阳。多喝鸡汤。因为五禽中，鸡应于肝，鸡汤滋养肝血、肝气最好。所以传统的妇女坐月子、月经后要喝鸡汤，原因就在于此。春天更不应错过喝鸡汤补肝血肝阳的大好时机。
（四）春天要会养肝阴、滋肝血。多吃枸杞泡茶、当归炖肉，以滋养肝阴。少熬夜，少劳累以保肝阴。
（五）春天养肝贵在舒肝气。春天，应借大地复苏，万物生发之机，舒畅心情；心情舒畅了，气血方能调达；气血调达，五脏才能安和。所以春天养肝贵在舒肝顺气，避免抑郁，抑郁易导致肝郁，就不利于肝的保养。
总之，春天养肝的目的在于协调肝的阴阳平衡。阴阳平衡，健康一生。
春天怎样养颜面？
春天风大，人体皮肤容易干燥，此时应注意皮肤的保养。
（一）外用护颜
1、早上涂奶液养面。可以鲜奶直接涂面，再用清水洗去；或西洋参片泡水搽面，或搽鱼肝油。
2、中午贴面。用黄瓜皮、西瓜皮、香蕉皮贴面。
3、晚上护面。用蜂蜜合珍珠粉、蛋清、米粉做成面膜护面。
4、外出可搽防晒霜
（二）食用养颜
常吃燕窝粥、连皮肉，多吃果皮、鱼头汤。多喝牛奶、豆浆，白银耳、百合、白梨、白瓜可使颜面增白。中药：春季食用紫河车、枸杞最美颜。多吃红色果菜可使颜面红润，如：樱桃、草莓、红枣等。多吃胡萝卜（含维生素Ａ）、西红柿、蛋黄等。
（三）按摩美颜。早晨用冷水洗脸后做颜面保健：双手搓掌发烫后按摩颜面至发红发热为止。按摩穴位：四白（眼眶下正中凹陷处），颧髎（四白穴下面部颧骨下凹陷处）阳白（眉毛正中上１寸），按摩完毕用手轻拍面部30次。晚上用热水洗脸。
春天怎样养眼睛？人的五官（眼、耳、鼻、口）与五脏（肝、心、脾、肺、肾）密切相关，五官依靠五脏滋润，其中眼睛的营养在于肝，眼睛要有肝血滋养才能视物，所谓肝受血而能视。
春天精气应肝，肝与目的关系最密切（肝开窍于目），所以春天借养肝的机会应同时养眼睛，具体做法是：
（一）多吃养肝的药食以养目。如枸杞、菊花、当归、草莓、鸭肝。
（二）多赏花以悦目。多到郊外、田野、树林，多看绿色以养眼睛。
（三）多按摩养眼睛的穴位：睛明（目内眦旁0.1寸）、四白（眼眶下正中凹陷处）、攒竹（眉中凹陷中点）、瞳子髎（眼睛鱼尾部）
春天怎样养筋？人体的筋与肝的关系最密切。筋要靠肝濡养，所谓肝主筋。所以春天在养肝的同时还要养筋。多到花园里做伸筋压腿运动。多吃养肝阴、肝血的药食以养肝柔筋。酸入肝，可多吃含酸味的药食以养筋，如木瓜泡水，或芍药3克、木瓜3克、甘草3克泡水服。
以脏养脏：根据中医以脏养脏的理论，应吃点牛筋或猪蹄以养筋。按摩穴位：足三里（外膝眼下3寸）、承山（小腿腓肠肌的两肌肉之间凹陷处）、委中（腘窝正中）、
承筋（小腿部腨肠肌中央凹陷处），以上这些方法都可以用来防治小腿抽筋。
春天怎样养胆？胆的功能是贮存与输送胆汁，以助肠胃消化、吸收营养。但是，胆汁的分泌与肝密切相关，肝胆相表里，功能相辅相成。因为肝疏泄正常，胆汁才能充盈，所以春天应肝胆并养。1、舒畅心情，有利于舒肝利胆。2、吃一些舒肝胆的食物，如蒿子秆，或柴胡３克、竹叶３克泡水饮，或薄荷泡水饮。口苦、舌苔黄、胁肋不舒，可吃苦丁菜或服加味逍遥丸。多吃萝卜、青菜、水果，少吃油腻。3、做肝胆拍打功，肝胆均位于右胁下，而肝气行于左，所以要多拍打左、右胁部。方法是早晚用手掌同时拍打两胁下３０次。
春天还要会养头。 俗话说：“春天易得头上病，冬天易得足下病”。所以春天要养头，冬天要养足。
（一）春天养头要披发，多梳头。以促进头部气血运行，既可保养头发又可防治头疾。
（二）春天要多洗头。冬天天气冷洗头少，春暖了，就应多以温水洗头，以促进头部气血运行。
（三）春天要多做头颈运动及按摩头部。方法：第一，两手抱头，两中指按摩头顶正中的百会穴。第二，大拇指及四指按摩后脑风府穴（项上，入发际１寸）、脑户穴（发际上２寸）、风池穴（风府旁开１寸）及太阳穴。第三，领扣要松，少系领带以保持头颈血流通畅。第四，“以头补头”，可吃一些鸡头、鸭头、猪头等。
春天易患哪些病？
（一）春天易患肝病
1、春天肝风易动。中医把血压高多称为肝风内动。春天有血压高的人易出现波动，因为春天主风，风性易动，风气通于肝，外风引动内风，所以春天血压易波动。加之一年之中，春天气主升发，所以肝气易妄升，肝阳易上亢，这样有高血压的人就应该心情平稳，防止气妄升，血压才不易波动。
具体就是：
——春天应避免暴怒、紧张和焦虑。此三者为有肝风患者之大忌。
——春天要避免抑郁。因为抑郁易导致肝郁，会引起血压升高。
——大风天不宜外出，不宜过劳。春天多大风，外风易引动人体内风，所以有高血压的人在大风天时不宜外出，也不宜过劳。
2、春天肝阴易虚。春天肝气易升、易动，肝气、肝阳耗用较大，易伤肝阴，所以宜吃一些滋养肝阴、肝血的食品如枸杞、白芍。
女性因经、带、胎、产的缘故，易肝血虚。肝血虚的特点是眼花、面色萎黄、头晕乏力、指甲黄白、脉弱无力，可吃当归、枸杞炖鸡。
男性多兼肝肾阴虚，表现为头晕眼花、腰酸乏力，要少饮酒，以保护肝脏，可吃杞菊地黄丸或枸杞泡水饮或炖肉。
3、春天易患肝炎
春天肝炎易流行。病毒性肝炎的特点是：发热、乏力、恶心、肝区隐痛，黄疸型的患者几天后出现目黄、尿黄。
要注意饮食卫生。不要到不干净的饭馆吃东西，以免传染上肝炎。尤其吃早点要小心，吃饭夹菜应用公用筷、公用匙。饭馆要加强碗筷消毒。
有慢性肝炎的人要少劳累，以免肝炎复发或加重。
（二）春天易患各种风病
春天天气乍暖还寒，气候变化大，所以春天易患因伤风而引起的上呼吸道感染、流感等病。小孩、老人要少到公共场所，衣服要穿暖。
（三）春天多出疹病
1、麻疹。高热，流清涕、咳嗽，２～ ３日在口腔内双侧颊部可见灰白色小点（麻疹黏膜斑），之后遍及胸、背、腹乃至全身。传染性很强，小儿应打麻疹疫苗。
2、风疹。发热，面、颈及全身出现皮疹，耳后及颈部淋巴结肿大。孕妇患风疹会引起胎儿畸形。小儿，尤其是女性要接种预防。
3、水痘。发热，咽痛、四肢酸痛，继而背部、胸部、腹部向心性出痘疹。小儿易伴发肺炎：高热、咳嗽、气急、胸痛，应去医院治疗。水痘愈后不留痕迹。全身症状较轻。
4、天花。热，头、颈、面、四肢离心性出现脓痘，痊愈后遗留痘瘢。全身症状重。小儿必须种牛痘。
5、带状疱疹。热、淋巴结肿大，多长在腰背，有灼痛，传染性强。为病毒性，可传染。坐公交车回家要洗手。
各种传染病。天易流行各种传染病，如流行性感冒、流行性脑膜炎、流行性心肌炎等。
1、流行性感冒。点是：传染快、发病快、发高热、怕冷、流清涕、咽痛、咳嗽、乏力、全身酸痛。小儿、老人或体弱者易并发肺炎，发高热三天后症状不但未减轻，反而加重，出现高热不退、寒战、气急、阵咳者，就应到医院检查。
2、流行性脑膜炎。点是高热、头痛剧烈、呕吐频繁，甚至抽风、嗜睡，应立即送医院。
3、心肌炎。特点是高热不退、胸闷，心前区隐痛，心慌、乏力、心律失常。凡出现上述情况的都应立即送医院，不能在家自治，以免耽误。身体较弱，有慢性病的人避免过劳。小孩、老人要少到公共场所。
（五）春天易患各种胆病
春天易得胆石症、胆囊炎等。春天易得各种肝病，肝胆相表里，肝气调达，胆汁分泌才正常，饮食的消化吸收才好。肝气不舒，胆汁分泌异常，就易得胆石症、胆囊炎等。所以春天应注意舒肝利胆，保持心情舒畅，少吃油腻、少暴饮暴食，多吃青菜、蒿子秆等。
胆石症的表现是：平时上腹易饱闷，易腹胀，多吃油腻即感右肋下闷胀，大便偏灰白。原因是胆囊中有结石存在，阻碍胆汁输出的缘故。如胆石嵌于胆管，就会发生胆绞痛，在右肋下出现剧烈强痛、恶心，当立即就医。有慢性胆囊炎的人，右肋下常隐痛，饭后上腹胀闷，消化不良。急性发炎则高热、寒战、恶心、右肋下疼痛，应上医院就诊。
（六）春天易患各种眼病
春天风大，风邪除了易伤肝胆（风气通于肝），还易伤人的眼睛，诱发各种眼病，因为人体的肝与眼睛的关系最大（所谓肝开窍于目）。春天风燥升火，视网膜易出血，要注意补充维生素Ｃ。少吃辛辣食物，少熬夜。春天要注意预防红眼病，去公共场所回来要洗手，没有洗手前不要揉眼睛。
（七）春天易患各种头部疾病
春天多风，风为阳邪，易伤人体上部，尤其是头部，所以易发生各种头疾及五官病。
1、春天易招惹头风痛。素有头风头痛的人，春天应避风，阳气素盛者少吃有生发性的食物，如鸭子、酒、豆芽、韭菜……
2、春天易生痄腮。痄腮就是流行性腮腺炎，特点是两耳下部肿大、发热、怕冷，男性有出现睾丸肿的情况。应去医院治疗。
3、春天易患中耳炎。多由伤风并发，常发生于小儿。特点是耳痛、发热，甚至鼓膜穿孔，耳流脓，应到医院检查，感冒期间忌用力强擤鼻涕。
4、春天易患鼻窦炎。多由伤风并发，特点是鼻旁面部发热、疼痛、鼻塞、流黄稠浓涕、耳部不适，应就医检查。
（八）春天易患筋病
春天易伤肝，肝与筋的关系最大（肝主筋），肝伤则易致筋脉失于濡养。所以，春天腿脚易抽筋。养生可服酸枣汁或木瓜３克、芍药３克、甘草３克泡水喝。另外还要注意心情舒畅，平时多做伸筋运动。
此外，春天易得面神经麻痹（口眼歪斜），体弱者，早春天气，要戴围巾，戴口罩，避免面部受寒。
另外，要提醒大家的是：现在养宠物的人越来越多，猫狗在春天易发情，也就容易咬伤人，所以要注意，不要去引逗不熟悉的猫狗。一旦被猫狗咬伤，应在２４小时内到防疫站注射疫苗。局部要用水洗净挤出淤血。
春天的衣、住、行、食
（一）衣。早春天气，乍暖还寒，有时还会倒春寒，所以一定要注意增减衣服，所谓“春捂秋冻”，就是说早春要多穿暖一点，不要急于脱冬衣。春天衣服要宽松舒适、消闲，所谓“披发缓行”。
（二）住。办公室及家庭要多开窗户，一天至少开两次窗户，每次１５ ～ ３０分钟。
（三）行。春天要多出去郊游、踏青、赏花，多走路、多运动。春天要多步行，多晒太阳以养阳。要披发缓行，春天阳气开始外泄、毛孔开始舒张，所以要穿宽松衣服，让毛孔透透气。
（四）食
1、多吃温阳性食物。五禽之中鸡养肝，所以春天应多食炖鸡以养肝。
2、多吃生发性食物。如豆芽、韭菜、青笋、香椿……以助肝之生发。
3、多吃酸味食物。因为食物的五味（酸、苦、甘、辛、咸）与人体的肝、心、脾、肺、肾相应。酸入肝，所以多食酸性食物有利于肝的滋润。水果如酸枣、橙子、猕猴桃等。
4、春天时令菜。如豆苗、蒜苗、豆芽、韭菜等。
5、春天时令水果。如草莓、青梅、杏等。
6、春天的一大补品。春天的蜂蜜、蜂王浆是大自然给人类的最好的春季礼物，天天早晨喝杯蜂蜜水有益于长养生机。
7、辅助肝脏解毒的食物。如绿豆、豆浆、生姜等，尤其豆浆是中国人传统的保健食品，既可增加免疫力又可防癌、降血脂，还可解毒，可为一石三鸟，何乐而不“喝”之？
8、多吃甜味食品。如水果、甜粥（糖尿病例外）。
9、动物肝脏。“以脏补脏”，动物肝脏首选鸭肝，其次是羊肝、猪肝、鸡肝，对养肝血最好，保养眼睛也很好。但因含胆固醇高，所以胆固醇高者不宜多服。
俗话说：“‘春捂秋冻’，可别急于脱冬衣啊!”春天满生机，人要养生气。
春季养生谈。俗话说：“春天易得头上病，养头就要多梳头”。春天的蜂蜜、蜂王浆是大自然给人类的最好的礼物。
“嫩如金色软如丝”的垂柳芽苞，泥土中跃跃而试的小草，正等待着“春风吹又生”，而“律回岁晚冰霜少，春到人间草木知”，形象地反映出立春时节的自然特色。随着立春的到来，人们明显地感觉到白天渐长，太阳也暖和多了，气温、日照、降水也趋于上升和增多。人们按旧历习俗开始“迎春”，我国的台湾还将立春这一天定为“农民节”这是冬三月农闲后的最后一天休息。农谚说得好：立春雨水到，早起晚睡觉。农事活动由此开始，这时人们也走出门户踏青寻春，体会那最细微的最神妙的春意。
春季养生要顺应春天阳气生发，万物始生的特点，注意保护阳气，着眼于一个“生”字。按自然界属性，春属木，与肝相应。（这是五行学说，以五行特性来说明五脏的生理活动特点，如肝喜调达，有疏泄的功能，木有生发的特性，故以肝属“木”）肝的生理特点主疏泄，在志为怒，恶抑郁而喜调达。在春季精神养生方面，要力戒暴怒，更忌情怀忧郁，做到心胸开阔，乐观向上，保持心境恬愉的好心态。同时要充分利用、珍惜春季大自然“发陈”之时，借阳气上升，万物萌生，人体新陈代谢旺盛之机，通过适当的调摄，使春阳之气得以宣达，代谢机能得以正常运行。
春季气候变化较大，天气乍寒乍暖，由于人体腠理开始变得疏松，对寒邪的抵抗能力有所减弱，所以，初春时节特别是生活在北方地区的人不宜顿去棉服，年老体弱者换装尤宜审慎，不可骤减。《千金要方》主张春时衣着宜“下厚上薄”，《老老恒言》亦云：“春冻半泮，下体宁过于暖，上体无妨略减，所以养阳之生气”。春天在起居方面，人体气血亦如自然界一样，需舒展畅达，这就要求我们夜卧早起，免冠披发，松缓衣带，舒展形体，多参加室外活动，克服倦懒思眠状态，使自己的精神情志与大自然相适应，力求身心和谐，精力充沛。
饮食调养方面要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。《素问·藏气法时论》说：“肝主春，……肝苦急，急食甘以缓之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之”。在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，饮食调养要投其脏腑所好，即“违其性故苦，遂其性故欲。欲者，是本脏之神所好也，即补也。苦者是本脏之神所恶也，即泻也。”明确了这种关系，就能有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝力理气的草药和食品，草药如枸杞、郁金、丹参、元胡等，食品选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等灵活地进行配方选膳。
春季养生另一方面，就是要防病保健。特别是初春，天气由寒转暖，各种致病的
细菌、病毒随之生长繁殖。温热毒邪开始活动，现代医学所说的流感、流脑、麻疹、猩红热、肺炎也多有发生和流行。为避免春季疾病的发生，在预防措施中，首先要消灭传染源；二要常开窗，使室内空气流通，保持空气清新；三要加强锻炼，提高机体的防御能力。此外，注意口鼻保健，阻断温邪上受首先犯肺之路。
立春的饮食药膳应以“升补”为主，可选择：
首乌肝片：[配料] 首乌液20毫升，鲜猪肝250克，水发木耳25克，青菜叶少许，绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。[做法] 首乌煎汤浓缩，取20毫升药液备用，猪肝剔筋洗净切片，葱、姜、蒜洗净，葱姜切丝，蒜切片，青菜洗净控干。将猪肝片放入首乌汁内浸蘸（取一半首乌汁），加少许食盐，放适量淀粉搅拌均匀，另把剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤兑成滋汁。炒锅置大火上烧热入油，待油热放入拌好的猪肝片滑透，用漏勺淋取余油，锅内剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下猪肝、水发木耳，暴炒数分钟，将青菜叶入锅翻炒数次，八成熟时倒入滋汁炒拌均匀，出锅前把葱丝下锅，翻炒即下，起锅即成。[功效] 补肝肾，益精血，乌发明目。（首乌即能保肝，又可降脂、降压；木耳有通利血脉之效，无病常吃也能健身益寿。）
虾仁韭菜：[配料] 虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。[做法] 虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出淋干水分待用；韭菜摘洗干净，切3厘米长段备用；鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。[功效] 补肾阳、固肾气、通乳汁。（韭菜含用大量粗纤维，能刺激肠壁，增强蠕动，故这道菜益可作习惯性便秘患者之膳食。）
珍珠三鲜汤：[配料] 鸡肉脯50克，豌豆50克，西红柿1个，鸡蛋清1个，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量。[做法] 鸡肉剔筋洗净剁成细泥；5克淀粉用牛奶搅拌；鸡蛋打开去黄留清；把这三样放在一个碗内，搅成鸡泥待用。西红柿洗净开水滚烫去皮，切成小丁；豌豆洗净备用。炒锅放在大火上倒入高汤，放盐、料酒烧开后，下豌豆、西红柿丁，等再次烧开后改小火，把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子，下入锅内，再把火开大待汤煮沸，入水淀粉，开后将味精、麻油入锅即成。[功效] 温中益气，补精填髓，清热除烦。
食物禁忌：猪肝忌与黄豆、豆腐同食（同食易发痼疾）；忌与鱼肉同食（同食令人伤神）。
春季养生宜忌
1.春季进补宜讲究科学。
春季进补宜讲究科学。一般来说，体虚的人才需要进补，而虚症又分为气虚、血虚、阳虚、阴虚等类型。概括起来说，气虚者补气，血虚者补血，阴虚者补阴，阳虚者补阳，气血两虚者气血双补，阴阳两虚者阴阳双补。
第一，气虚证。气虚证是常见虚证之一，其主要表现为少气乏力、语言低微、呼吸微弱、食欲不振、食后腹胀、腹泻或便溏、脱肛、易出汗、怕风寒、易感冒、脉虚或无力等症状。对于气虚证应采用补气药治疗。补气药多温性，凡阴虚火旺者不宜用。
对于通常的气虚，适宜的补气药或补气食品制作的药膳，一般都会有较好的效果。春季常见的补气药物有：人参、党参、太子参、黄芪、山药、刺五加、白术、莲子、白扁豆、大枣、甘草等等。春季常见的补气食物有：牛肉、鸡肉、乳鸽肉、鹌鹑、海参、腐竹及猪、牛、羊肚等等。
第二，血虚证。血虚证是常见虚证之一，其主要表现为：面色苍白或萎黄，唇色淡白，头晕眼花，心悸失眠，手足发麻，妇女行经量少、延期甚至经闭等。对于血虚证应采用补血药治疗。对于一般性的血虚证，可对症选用阿胶补血膏、当归片、鸡血藤片、何首片、四物丸、归芍地黄丸、天王补心丹、归脾丸、肝精补血素等等。对于通常的血虚，适宜选用补血药或补血食品制作药膳服食，坚持长期进补，效果颇为不错。春季常见的补血药有：当归、熟地、阿胶、何首乌、鸡血藤、白芍、桂圆、胎盘等等。春季常见的补血食品有：动物血、肝脏、脊骨和黑芝麻、黑木耳、发菜、红糖等等。
第三，阳虚证。阳虚证是常见虚证之一，除有气虚的表现外，还有畏寒肢冷、尿清便溏、白带清稀、阳痿早泄等症状。对于阳虚证，适宜选用的补阳药或补阳食品制作的药膳，每日少量，长期进补，会收到较好的效果。春季常见的补阳药有：附子、鹿茸、海马、海狗肾、鹿鞭、狗鞭、蛤蚧、巴戟、肉桂、冬虫夏草、九香虫、杜仲、续断、狗脊、骨碎补、补骨脂、肉苁蓉、锁阳、淫羊藿、菟丝子、枸杞子、韭菜籽等。
春季常见的补阳食品有：麻雀肉、狗肉、羊肉、虾、螃蟹以及动物的肾、骨髓、蹄筋等等。
第四，阴虚证。阴虚证是常见虚证之一，除有血虚的症状外，尚有午后潮热、手足心热、颧红盗汗、男子遗精、女子经量少等症状。对于阴虚证，适宜选用的补阴药或补阴食品制作的药膳，每日少量，长期进补，会收到较好的效果。春季常见的补阴药有：西洋参、天门冬、麦门冬、北沙参、玉竹、石斛、女贞子、旱莲草、百合、生地、黄精、枸杞、龟甲、鳖甲等。春季常见的补阴食品有：豆腐、鳖肉、龟肉、兔肉、猪肺、猪蹄、蜂蜜、白木耳等。在选用补药及食物时，还需注意补药的效力，有峻补和缓补之分，峻补类药物如人参、鹿茸等，应禁用或慎用，使用时必须遵守医嘱，并严格控制剂量。
2.春季进补宜得法
第一，应根据乍暖还寒，人体阳气上升的特点，以清补、柔补、平补为原则，根据自身虚弱情况，辨证选用助正气或补元气的滋补品。
第二，应把药补与食补结合起来，以补中益。通常情况下，可选用党参、黄芪、红枣、淮山药、首乌等，单味加瘦肉同炖食；体虚疲乏、气短懒言等，可用党参、黄芪各20克，鸡肉250克，红枣5枚，生姜3片，加水适量，炖熟，加盐调味，饮汤吃肉，3~5天吃一次，具有健脾胃、益气血、滋养强壮之效。食物方面，鸡蛋、牛奶、豆浆等可经常食用，以作调补之品，蜂蜜也是平性的滋补佳品，适量久服，也有较好的补虚损、强身益寿之效。同时，还应多吃些新鲜果蔬、冬菇、鸡肝、鲫鱼等含维生素的食物，以补充人体维生素的需求。
第三，每日嚼服枸杞6克，或用开水泡饮，可养肝明目，对预防眩晕目疾和保护肝脏有益。
3.春季宜食补
春季为万物生发之始，阳气发越，气候温暖，人体腠理疏松开泄，各组织器官功能活跃和细胞代谢旺盛。所以，饮食除了注意清淡外，还需补充大量的营养物质，只有营养供给充足，才能保证供给机体活动、生长发育的需要。
根据春季的特点和自身的实际情况，制定一个科学合理的膳食计划，适当地选用一些扶助正气、生发元气的食物，以开发人体之阳，强壮精力。如每天喝1杯牛奶，可以多吸收3克的蛋白质，对于增强体质、健康骨骼和牙齿都大有裨益。除了终身坚持每天都不断奶外，在饮食上应该由冬季的厚味转变为清温平淡。在春季膳食调配上，注意食量的调控。一是多食用一些新鲜蔬菜。如春笋及菠菜、芹菜等各种绿色蔬菜。二是在动物性食品中，少食肥肉等高脂肪的食物，应注意摄取优质蛋白质，如鱼、鸡蛋、大豆及豆制品。三是春季是新鲜果蔬大量上市的季节，每天都应吃些蔬菜水果，总量不少干500克。四是主动饮水，可以有效地降低血黏度，起到“内洗涤”的作用。
4.春季宜气补
《内经》云：“春三月，夜卧早起，广步于庭……养生之道也。”在春季，人体内的新陈代谢活动趋于旺盛。生活起居上要适当早起、晚睡，以适应春季的生发之机，使人精力充沛。经常到郊外、海滩、湖畔、山巅去走一走，既能一解冬日的郁闷，又能呼吸新鲜空气，实为春季养生的妙法。其实，古人早有春季郊游、远足的习惯。在万木争荣的春季，到大自然中游上一番，确是一件有趣而又有益健康的快事。明媚的春光，秀丽的景色，清新的空气，会使人顿觉心旷神怡。
那么，春游何以会带给人们舒畅愉快的感觉呢？春回大地，在空气中，被人们称为“空气维生素”的阴离子增多。阴离子也叫负离子，它带有负电荷。郊野的空气新鲜，饱含阴离子。它随着人的呼吸进入人的肺内之后，所带的电荷送到人体各个组织细胞中，能促进细胞代谢活动。从而使人感到精神焕发，心胸舒畅，呼吸、脉搏、血压平稳，大脑清醒，工作学习效率倍增。实践证明，春季补足了气，能提高人的免疫能力，促进机体功能，对许多慢性疾病有良好的康复治疗作用。与此同时，也可以为全年的身体健康打下良好的基础。
5.春季宜动补
如果你在冬季畏于严寒而没能坚持锻炼，到了春季应该以实际行动来改正这一错误。春季的运动，动作宜舒展、畅达、缓慢，中医有“人卧则血归肝”、“人动则血动于诸经”之变，适当地运动后，血液循环加快，可以促进身体的吐故纳新，保证全身各脏器有足够的营养物质和氧的供应。所以，春季宜动补。春季锻炼要尽量让全身的每一个关节、每一块肌肉都活动起来，由此激发肝脏功能。但是，运动量要适当，微汗即止，不必气喘吁吁。
6.春季宜静补
现代社会各行各业竞争激烈，生活节奏较快，不少人感到“活得很累”。所以，春季宜静补。按照传统医学理论，春季为少阳之时，肝木之气当令。所以，调节情志最重要的是制怒。因为，怒是七情中对人体危害最大的一种情绪，“怒则气上”，“怒则伤肝”。现代医学认为，不良的情绪将导致神经系统和内分泌系统功能的紊乱，还会诱发多种疾病。在生活的每天，特别是在春季，从情绪保健养生方面来讲，更应科学地安排一段静补的时间，一方面可以独处静坐，另一方面又可以闭目调息，轻轻松松地聆听音乐。这样一来，可以达到身心皆静的目的，对身体健康大有好处。
7.春季宜心补
现代医学研究认为， 快乐和欢笑能够有效地调节神经系统。从心理健康的角度讲，内分泌系统、免疫系统的功能，使体内各项生理活动和谐合拍。所以，春季宜心补。要培养积极乐观的性格，努力做到生活的每一天都保持快乐。因为，良好的情绪与开朗的性格是分不开的。有人对80岁以上的老年人进行了调查，发现他们的长寿秘诀即是心态平和。在这些长寿老人中，性格开朗，积极乐观的人占96%。保持乐观的情绪，使周身气血运行正常协调，有利于促进身心健康。
8.春季宜药补
春季， 当身体发生疾病的时候，要根据体质情况来考虑药补。补药的特点是：既可治病，又可滋补。因此，中医认为，春季宜药补。因为，春季生机盎然，春风送暖，人体充满生机，各组织器官功能比较活跃，需要大量的营养物质。在这个季节里，如果进行药补，可以取得良好的效果。当然，春季药补，对于具体情况，必须认真辨别。要求分清虚、实、寒、热和阴虚、阳虚、气虚、血虚的病情，根据病情的不同，选用温、热、寒、凉、平之性；同时，注意属于哪一类（补气、补血、补阴、补阳）补药，而且不能用反了。否则，就会适得其反。所以，在进补时，最好请教医生或在医生的指导下，选用适合的补品、补药。
9.春季补益元气宜选人参
春季进补，对于身体衰弱的老人，应当选用补益元气的滋补药品，而补益元气的药品首推人参。人参性味甘平，有健脾益肺、宁心安神的功效。传统医学认为，如果感觉疲乏无力，略有畏寒，属阳气不足，可以服用红参（皮尾参、人参须等）。比较简便的服用方法是：先在火上烧软红参，切成碎片，每次取3~5克，放小瓷碗内，加水大半碗，隔水蒸炖后饮用，每日服用1~2次。此外，春季进补，除了使用红参外，还可选用党参或太子参15~30克，红枣10~15枚，煎汤饮服。其功效虽不如人参，但也有一定的补气作用。
10.春季进补宜饮哪些药酒
我国民间传统的进补习惯是冬季进补。殊不知，春季进补同样可以使人延年益寿。
春季宜用药酒来进补。现代医学研究表明，春季少量饮酒，可以提高血液中高密度脂蛋白，有利于动脉粥样硬化的防治。其实，春季进补，可以入药的中药有很多。但是，春季配制的进补药酒，必须适合春季进补的要求，读者不妨选择自制以下几款药酒饮服。
第一，首乌酒。 何首乌 100克，白酒 500克。把何首乌片加入白酒中，密封。每天摇晃1次，10天后即可服用，每日服用 2次，每次服用 20克。如果嫌酒味苦涩，可加入一些冰糖。首乌酒的功效在于补肝益肾、乌发明目，适用于肝肾虚弱引起的早生白发者，以及腰膝酸痛、血虚头晕的患者。
第二，樱桃酒。 鲜樱桃果 500克，米酒 1000克。将樱桃切碎或者捣烂，浸入米酒中，10天后即可服用。樱桃酒具有补中气、祛风湿的功效，适用于身体虚弱、风湿性腰痛腿软、四肢麻木等患者，也适用于中气不足、有风湿病的患者。
第三，佛手酒。 佛手30克，白酒 1000克。将佛手切成小方块形，加入酒坛之中，将坛口密封，盖严。每2天将酒坛摇晃l次，10天后即可饮用。佛手酒的功效是疏理肝中郁气、调和脾胃，适用于胃气虚寒、腹中冷痛者。
第四，玫瑰花酒。玫瑰花50克，白酒 500克。将两者同时置入瓶中，加盖密封。每天摇晃1次，20天后即可服用，每日饮用2次，饭后饮服。玫瑰花酒的功效是理气解郁、和血行血，适用于肝胃气痛、胸胁胀满、妇女经血不调、精神抑郁等患者。如果妇女不能饮白酒，可用黄酒代替，效果相同。
第五，枸杞子酒。 枸杞子200克，白酒 1000克。先将枸杞子洗净碾碎，然后和白酒共入坛中，加盖密封。每天摇晃1次，半月后即可饮用。枸杞子酒的功效是养肝壮阳，增强性功能，适用于肝肾气血不足而引起的腰酸膝软、阳痿早泄、头晕目眩、视物模糊，以及有未老先衰症状的病人。阳盛发热者忌服。
11.春季哪些人宜进补调理
中医认为，春季养生“当需食补”，但必须根据春季人体阴气逐渐升发的特点，选择平补和清补。那么，哪些人宜食补呢？营养学家们认为，在春天需要进补调理的有以下五种人﹕
第一，中老年人有早衰现象者。
第二，患有各种慢性疾病而身体虚弱者。
第三，腰酸、眩晕、脸色萎黄、精神萎靡者。
第四，容易反复感冒者。
第五，在春季曾有哮喘发作史而现在尚未发作者。
上述五种人，应该根据体质虚弱情况，适当用食物进补，往往能起到防病治病的效果。
12.春季小儿宜补钙
春季是小儿生长的关键时期，生长速度比其他季节明显增快。一旦食物中钙、磷含量不足，缺乏日光照射，不能及时补充维生素D，或其他疾病影响致钙、磷吸收不良，都易发生佝偻病，也就是俗称的“缺钙”。佝偻病，是小儿重点防治的疾病之一，如不及时治疗还可影响神经、肌肉、造血等组织器官的功能，造成免疫力低下，更易患肺炎、腹泻等疾病。中医认为，佝偻病皆因虚使然，病程短者以脾虚为主，常兼心血不足，病程长者以肝肾亏虚为多。治疗亦分两型：
第一，心脾不足型。其主要表现为：虚胖或消瘦、易倦、易出汗、易惊、睡眠差、肌肉松软、头颅骨软、囟门大、发稀枕秃、纳呆、大便不调、舌质淡、苔薄白、指纹淡红。治疗以补脾益气，养心补神为主，方选成药龙牡壮骨冲剂服用。
第二，肝肾亏虚型。其主要表现为：消瘦、面色无华，出牙、坐、立、行走等迟缓。可见方颅、鸡胸龟背、腹大、下肢弯曲等，舌质淡、苔少、指纹淡。治宜补益肝肾，生精壮骨。方用河车大造丸加减
