对养生的关注，对健康的需求，人们常常将眼光投放在昂贵的补品上，孰不知这样耗了财而收效却不能尽人意。其实物美价廉的蔬菜 ,和科学均衡的配制才是我们真正的所需。
在日本、我国台湾盛行 五行蔬菜汤 ，对预防疾病，提高自身免疫力和抗病力有显著的效果.发明者是日本细胞学博士立石和 先生，其父、兄均因癌而死，本人患胃癌转移至肺部。他开始研究草药，并制出 1500种药品，最终找出五种蔬菜熬汤，有效地抑制癌症，并著有 《元祖蔬菜汤强健法》 。后在台湾译成中文广为流传。这种蔬菜是 青为萝卜叶，红为胡萝卜，黄为牛蒡，白为白萝卜，黑为香菇 。 分别代表金、木、水、火、土 。
白萝卜有丰富的维生素和矿物质，所含的杀菌素对某些细菌病毒有较强的杀灭和抑制作用，所含的淀粉酶有助消化机能的改善，其抗氧化及抑制细胞老化的效果也非常明显，能防止骨质疏松，有很强的解毒功能。
胡萝卜被称为大自然的红宝石，它含有丰富的胡萝卜素是有效的防癌物质，所含维生素 A是所有食物之冠，可维护眼和皮肤的健康，其木质素有十分突出的抗菌作用，其叶酸有抗癌作用，胡萝卜有降压、降脂、降血糖的功能。
牛蒡盛产于日本，俗称东洋参。在日本是家家户户的日常蔬菜。含有丰富的维生素和矿物质，其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，蛋白质、钙和植物纤维的含量为根类食物之首。植物纤维有助清除体内垃圾，故誉为“大自然的最佳清血剂”，木质素是牛蒡所含最多的植物纤维的一种，具有很强的抗菌作用。牛蒡含有一种广效的抗癌物质——牛蒡酚，还含有特殊的养分——菊糖（适合糖尿病人食用），还是一种可促进性荷尔蒙分泌的精氨酸，有助于人体筋骨发达，增强体力及壮阳。
白萝卜叶的营养价值更为惊人：其维生素 A的含量是同量绿菜花的三倍以上，钙的含量是菠菜的四倍，维生素C是柠檬的十倍以上。我们弃之实在可惜呀！为防止农药残留，使用前在水中浸泡两小时。
黑色干香菇有丰富的维生素和矿物质（其中磷、钾、镁、铜、锌、硒、的含量在五种蔬菜中居首位），他含的核糖酸能增强人体抗病抗肿瘤的能力，含的香菇多糖是调节人体免疫细胞的促进剂，香菇中的双二硫化合物能抗多种真菌，香菇含有 40多种酶，可矫正人体酶缺之症。国外专家已从香菇中提炼出很强的抗癌物质和具有增强免疫机能的物质。
理论支持 :
中国有阴阳五行 ,有《 黄帝内经 》,记载：人要健康就要吃五色、五味、五香食物。五色分开养分不重叠，达到均衡营养之目的。以营养素及药理观之,此五种蔬菜具有五色五行，白者入肺，青者入肝，红者入心，黄者入脾，黑者入肾。五色滋润五脏，达到健康还原的最终目的。该汤符合中医学所说的五行调和对应身体五脏六腑的学理，是健康的基本法。蔬菜汤健身法男女老幼皆宜，长期食用绝无任何副作用。
韩国 自古也有吃不同颜色食物的习惯和食谱 ,比如石锅拌饭.韩国人认为 5色代表宇宙的和谐与灵气,传统认为享用不同颜色的美食,可以保持身心纯净,与宇宙灵气调和.
五色蔬菜汤做法：
1/4根白萝卜，1/4丛白萝卜叶，1/2根胡萝卜，1/4根牛蒡或牛蒡茶20—30克，干香菇一枚，以上材料洗净切成大块，放不锈钢锅或玻璃锅里，以菜量3倍的水大火烧开，微火炖一小时装入玻璃器皿即可，冷却后可置冰箱保存，3天内喝完(患者600毫升/日)。(注：煮好前不可掀锅盖，浮在汤上的泡沫不可去除，不可混入其它药草或植物。)
关于原材料:
1.胡萝卜和香菇很容易购买和储存.
2.牛蒡:如有新鲜的最好,没有去华人店干货区买牛蒡干,或中药店可抓.特提供 牛蒡和山药对比图 ,最大的区别是牛蒡较细.
3.白萝卜:因这里的店家都卖一捆捆的,至少2,3根,1隔人吃除了熬汤实在不想顿顿萝卜,所以用过西人的turnip,也是萝卜属,但效果好像不如白萝卜,比较柴,没白萝卜水嫩,另一层心里障碍是没忠于原作,所以建议还是买白萝卜的好.
4.白萝卜叶比较难搞:这里店家卖白萝卜多数没叶子,或只有少数茎,刹费苦心找到了樱桃萝卜的叶子,认为可以代理白萝卜叶.剩下的樱桃萝卜泡泡菜比较好利用.
注意事项:
1. 蔬菜 不要事前燙過，只要洗净,連皮切大塊, 因为皮内含有丰富的生物质。
2. 香菇 尽量买用日光干燥的，或将市场买的香菇，再晒晒太阳增加维他命D。
3. 烹煮的容器 請用 不锈钢锅或 耐熱玻璃鍋 .絕對不可以使用琺瑯,特氟龍加工鍋,铝锅也不妥, 因为菜汤会将这些物质溶解掉 .
4. 放進青菜量三倍的水。
5. 水煮開後，再用 小火燉煮 2小時。
6. 平日 可当茶喝 ，一日可饮数次，分早、中、晚饮用“蔬菜汤”200ml以上。每天饮用总量为600ml，需饭前空腹饮用。多喝更好，冷热皆宜。
7. 并不是蔬菜量放的越多效果越好，请 按本方所示分量配制 , 以免失去平衡的效益。
8. 熬煮蔬菜汤时， 不可放入其它草药、食物、盐、糖等 ，以避免产生毒素。
9. 喝愈新鲜的蔬菜汤和糙米茶效果愈好。建议煮好的汤汁四个小时后还没喝完的，请放入冰箱内，以免变质. 喝不完的汤也可作做菜或者下面条食用.若菜汤出现混浊或酸味，则不可再喝。汤渣浇在枯萎的盆栽花草周围，会使花草恢复原气
10. 食用菜汤所引起的好转反应，是暂时性“排毒”好转反应。 为了达到调理效果， 最好不吃肉类、乳制品和面包 。
11. 喝蔬菜汤和糙米茶要 喝足够的水 ，一天大约 3000 毫升的量，包括蔬菜汤和糙米茶。喝得不够就会影响新陈代谢。新陈代谢就是吸收营养、排除毒素（二氧化碳、丙酮酸和杂质水份）。若水喝得不够，毒素较难排掉。
12. 若同时还服用抗癌药或任何中西药与保健营养品 , 如果先喝蔬菜汤或糙米茶， 15 分钟后即可服用药物或营养品 。若先服用药物或营养品 , 蔬菜汤与药物或营养品要间隔一个小时以上，糙米茶至少半个小时
功效: 蔬菜汤喝到体内，会产生三十多种以上的生物化学作用，而产生不可思议的神奇力量。能把体内所有酸毒排除。使老化细胞年轻，酸化细胞正常，更能使病变细胞恢复健康，再生新的细胞，使得免疫力大增。
适合：心脏病、高血压、 C型肝炎、肝脏、肾脏病、肠胃溃疡、糖尿病、皮肤炎、白血病、脑血栓、心律不齐、白内障、老人斑、黑斑、老年痴呆、风湿关节炎及现代文明病失眠者。在日本，许多被医生放弃医治的癌症患者因饮菜汤都已恢复健康。菜汤如此神奇才风行日本，被称为“二十一世纪神奇蔬菜汤”。
菜汤引起的 好转反应 :
1、头部外伤或脑血管障碍者，二至三日出现头痛如刀割，无须顾虑。
2、所有人出现眼部症状，眼先模糊发痒，二三天后会消失，复元变好，配眼镜者可减轻度数，或取下不戴，出现正常现象。
3、过去有肺结核或迹象，以蜂蜜与萝卜制作止咳。四十八小时以后，然后逐渐饮菜汤，如再咳嗽不必顾虑。
4、有妇科病者饮用后，腰部沉重，疲倦持续，有分泌物暂时出现，但会逐渐消失！
5、高血压者开始饮用时，约一月会出现血压下降，三日后可减降血压药量，一月后可停止服药，注意突然停服，可能休克。
6、脸及手脚全身出现湿疹发痒。此时可敷生沙拉油或面速力达母。
7、长期服药者，易出现好转反应。有异位性皮肤炎者，应从少量逐渐增加。
除上述外，会出现类似副作用症状，但非副作用，是好转现象，不必顾虑。好转反应，在治疗过程中会出现不调状况。
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