正文
杏仁花生糖
原料：1 cup 杏仁，2/3 cup 去皮花生，1/2 cup 芝麻， 3/4 cup 糖，1/3 cup 麦芽糖，15毫升菜油。
制作过程：
1、烤箱预热180度。杏仁、花生和芝麻放烤箱里烤10分钟左右取出放凉。将全部花生和部分杏仁用刀切成小颗粒，备用；
2、锅内放菜油加热，放入糖开中小火搅拌至糖完全溶解（用电炉的同学开到5即可，大约需要10分钟左右的时间）；
3、接着放入麦芽糖继续搅匀，随后放入杏仁、芝麻和花生，翻炒拌匀。
4、在砧板上铺一张parchment paper，趁热将翻炒均匀的杏仁糖倒在纸上，再盖上一张parchment pa[er，用手将糖团压紧实，再用擀面杖擀薄；
5、等杏仁糖稍冷却变温热时，用刀切块（此时糖还没完全变硬，切块后平摊在纸上以免粘连），等完全冷却后就可以食用了。
注意事项：
1、没有烤箱的同学，可以用小火将杏仁花生等用锅炒出香味。
2、花生和部分杏仁请务必用刀切成碎粒，建议不要用blender，没法控制颗粒粗细以免成粉状。
3、糖在热油中溶解的时间有点长，请耐心等待并搅拌。
4、糖团出锅后请压紧实后再擀，不然糖中间有空隙，冷却后容易碎，另外用手将糖团压紧实时，会很烫，必要时请带上隔热手套。
5、杏仁糖在温热稍凉的时候切块最为合适，太热容易粘连在刀上不易塑形，太冷不易切块。
由于麦芽糖的粘性，杏仁花生和芝麻紧密的贴合在一起，咬下去，满嘴的坚果加香味儿。
此方法还可以添加其他你觉得合适的坚果或者原料，比如葡萄干，核桃，瓜子仁等等。
碗豆黄儿
原为民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。（以上内容来自网络）
原料：2 cups 去皮干豌豆，水，冰糖，1 teaspoon 大菜丝。
制作过程：
1、豌豆浸水里泡一晚；
2、取一锅，放豌豆和水，水没过豌豆约1厘米，开大火煮沸，放冰糖，转中小火将豌豆熬至烂熟；
3、将煮好的豌豆倒入搅拌器搅匀，再放回锅里中火边煮变搅拌（此时可能会粘锅底），同时用热水泡开大菜丝（如大菜丝没有完全溶解，可用微波加热帮忙），倒入碗豆浆内，搅拌均匀，关火。
4、容器内铺一层parchment paper，将碗豆浆倒入其中冷却，随后放冰箱冷藏数小时，取出后切块即可食用。
注意事项：
1、如果不用大菜丝也可凝固，但要控制好碗豆和水的比例，可以先加一点水，如果不够稍后再加热水。
2、如果你愿意，还可以放入桂花哦。
豌豆有利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。
这款甜品入口冰爽、细腻绵密，既健康又好吃。
迷你甜椰蓉挞
这是一款非常适合用来当作下午茶的点心。香甜浓郁的椰蓉口味佐以一杯清茶或者是一款苦咖啡，定是非常不错的搭配。
原料：
面皮：2张puff pastry，4 teaspoons 蜂蜜（optional）；
椰蓉馅儿：1 1/3 cups 糖（我就用了1 cup），3/4 cup 水，2 cups sweetened desiccated coconut，2个全蛋，1/2 cup custard powder，2 tablespoons unsalted butter，1/4 teaspoon baking powder。
做法很简单哦：
1、糖和水放入容器中火加热至糖完全融化（不用等水开），然后放凉，接着把剩下的所有原料都放入其中，用打蛋器稍微打一下，让原料充分搅拌即可；
2、烤箱预热180摄氏度（华氏350度）；
3、把puff pastry展开，表面撒些面粉擀成大约2毫米厚的薄皮，用工具把薄皮裁成直径7厘米的圆形，然后放入迷你模具里（就是迷你muffin的模具）；
（我用的是PC的butter puff pastry，买回来只需稍微擀一下就行。如图我用宝宝的born free奶瓶上的塑料盖子来裁薄皮的，正好大小）
4、将原料“1” 放入模具里（每一个tart大约需要1 1/2 teaspoons的馅料。注意不要让馅料超过薄皮的高度）。送入烤箱烤25分钟左右，或烤至椰蓉蓬起成金黄色即可。烤毕取出冷却，再把点心从模具中取出来，冷却2分钟以后即可食用（食用时可根据需要淋一些蜂蜜）。
此品外脆里嫩，香气扑鼻，迷你型的样子很可爱哦。
谢谢观看。
更多美食、更多照片、更多心灵感受，尽在瑞秋的“夜色”。
请阅读更多我的博客文章>>>
评论
Magic瑞秋
2009-05-30 09:05:28
回复
悄悄话
回复cicipeng的评论:谢谢。
cicipeng
2009-05-29 19:27:43
回复
悄悄话
太棒啦！非常那个豌豆黄，还有你拍的静物实在太美了！顶一个！
登录后才可评论.
