准备

汤：

鸡脚猪骨花生汤

材料：猪骨2磅，鸡脚8个，花生100g，白眉豆100g，法国香叶（Bay Leaves）3片，生姜，盐
做法：
1）剁块的猪骨洗净，用冷水浸泡10分钟去掉一些血水；
2）鸡脚洗净后剪去脚趾尖；
3）大锅水烧开后放入猪骨，撇去浮末后加入鸡脚和除了盐以外的所有材料，先大火烧开再转中小火褒3小时，吃时加盐调味即可。


芦笋奶油浓汤
材料：芦笋，土豆，whipping Cream （浓度35%），姜片，parsley，盐，鸡汤
做法：
1．土豆洗净去皮切块，加水和鸡汤煮至软；
2．芦笋切根洗净去掉老皮，切下头子，其余切小段。把芦笋头在油盐水里烫熟后在冰水里泡着以保持鲜绿，芦笋段放到煮土豆的锅里共煮6-8分钟，
3．待芦笋土豆汤稍凉后用Blender打成浓汤，加盐调味后盛在汤盆；
4．Whipping cream用hand mixer打成湿性发泡后用挤花袋在汤上挤一些随意的图案，放上芦笋头即可。

贴士：如果要汤变得更为翠绿好看，土豆芦笋汤快煮好时可以加一些菠菜叶子同煮，然后用果汁机（blender）打成浓汁。汤里也可以撒上parsley碎。




蛋窝腌三文鱼


材料：鸡蛋5个，烟熏三文鱼（smoked salmon），土豆小半只，洋葱小半个，西红柿半只，蛋黄色拉酱，生菜叶4片，盐少许

做法：
1）鸡蛋煮熟，去壳，一切二，挖出蛋黄。生菜切碎，西红柿切丁；
2）土豆去皮切块煮熟后压成土豆蓉（mashed potato），洋葱切成洋葱蓉；
3）蛋黄捣碎，烟熏三文鱼切粒；
4）把蛋黄蓉，土豆蓉和洋葱蓉加入色拉酱搅拌均匀后再加入烟熏三文鱼粒拌匀，加细盐调味。然后用冰激凌挖球器挖成一个个球放在切好的蛋白的凹处；
5）盘子中间生菜碎摆成圆形，再在中间放上西红柿丁。然后把做好的半个鸡蛋依次摆放整齐即可。

小贴士：吃时可以在蛋黄球上加些生菜和番茄碎，味道更加清新。