炎热度夏季到了，傍晚，城市的夜市就开始红火起来。烤肉与美酒的味道弥漫其间。如今很多年轻人都喜欢吃烧烤食物，尤其是三五好友在一起，边吃烤肉边喝酒，炎热的夏季就在美食与美酒的陪伴下度过了。

     其实，美酒与烧烤结合，是不健康的饮食习惯。首先，烧烤的过程中，食物蛋白质的利用率降低，同时肉类食物还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量过高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发神经类肿瘤与消化道肿瘤。

     吃烧烤时多数人会同时饮酒，酒精是一种有机溶剂，它能使血管扩张，并溶解消化道表面的粘液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。

     烧烤食物致癌危险的大小与食用量多少有及其密切的关系。因此，建议夏日夜晚小聚的朋友们，多食用一些解暑降温的凉菜，少食用烤肉，或者在吃烧烤时，尽量不饮酒，做到健康度夏。

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