终于，我也开博客了，希望可以坚持下去。在私房真的学到了很多，在这里也谢谢大家了。欢迎大家有空到我的博客转转: http://www.EZFoodZone.com


Muffin是我喜欢的早餐点心之一。许久没有做带巧克力的点心了，也许是节日气氛的影响，突然很想吃巧克力，我通常喜欢吃60%--70%Cocoa的黑巧克力，所以就把70%的大块黑巧克力掰成小块和在面团里。这款小蛋糕趁热吃(或是用微波炉热10秒钟)，黑巧克力融化开的味道非常好。

虽然看起来步骤比较多，但做起来非常快，准备料大概要10--15分钟就好了。我通常Baking的习惯是把糖，油的量尽量减低但又不影响大体味道，所以我的recipe不像美式的那么甜腻。出于健康考虑有的recipe我也会换一部分普通面粉为全麦粉(1/4--1/2)；把whole milk换成1%，2%milk；heavy cream 换成 fat free sour cream，有的时候要实验几次才会找到合适的比例和口味，所以一定要写下来和朋友分享。


巧克力核桃小蛋糕

需要的材料:

• 3 1/2 cups unbleached all-purpose flour
• 4 teaspoons baking powder
• 1/2 teaspoon baking soda
• 1/2 teaspoon table salt
• 1/3 cup granulated sugar
• 1/3 cup olive oil or butter(depends on personal preference)
• 1 cup milk
• 1 cup sour cream
• 2 large eggs
• 1 teaspoon vanilla extract
• 3/4 cup walnuts
• 3/4 cup chocolate chips(I break a bar of 70% cocoa dark chocolate)

制作过程:

• 预热烤箱到 350 F.
• 在一个大容器里把 flour, baking powder, baking soda, salt这些干的原料给和匀.
• 在一个中等容器里把糖，油，牛奶，鸡蛋，sour cream, vanilla extract 给和匀.
• 把和匀的液体料到倒进和匀的干料里, 用硅胶刀轻轻地搅拌好，不要搅拌时间太长，不要搅拌得太光滑 (the batter will be lumpy).
• 把核桃仁加入面团，不要搅拌时间太长 (The batter will still be lumpy; don’t try to smooth it out; do not overmix.)
• 准备一个小蛋糕烤盘，用小蛋糕纸碗垫上.
• 用冰淇淋勺把面团分发到烤盘的小碗里，第一次做可能会觉得面太多，但一定要把所
  有的面尽量都分完，这样烤出来的小蛋糕才会饱满漂亮。
• 放入烤箱烤至金黄，要30 to 35 分钟.
• 拿出烤好的小蛋糕放在架子凉一下就可以吃了.

Tools might be needed: 12-cup muffin pan; cookie/ice cream scoop