美国南部的水煮花生

开车于美国南部，每次走进加油站，大都能看到水煮花生。

开始我还以为是店主的独出心裁。后来发现，几乎每家加油站都有水煮花生，还有两种风味呢，一种是不加辣的，一种是加辣的。吃过几次，味道一般。花生煮得过了，太面了，像是在高压锅里压了10分钟一样。

我小时候特别喜欢吃煮花生，那种煮花生是放了花椒，大料，五香粉等等，用慢火煮的，有利于滋味的进入。煮出来的花生不是很面，还有一点点硬度，吃起来恰到好处。

吃过几次美国的水煮花生，我注意到，每个加油站里用于煮花生的家伙都是一样的。那使我想到：也许加油站都是从某个制造商进的货。不过，我仍然不明白的是，为什么花生煮得那么烂，水煮花生的滋味为什么都很相似。

一个偶然的机会里，在走出一个加油站时，我注意到出口处有一个冰柜，上面贴着“Boiled Peanuts”，里面是一包包的冷冻花生。

此时，我总算明白了美国水煮花生的出处。花生是事先煮好了的，然后冷冻起来，无怪乎那么面，无怪乎味道是统一的，然后送到各个加油站试销，并提供水煮的容器，然后销售员定期去上货收款。

加油站里的花生除了煮好零售外，也许还按包冷冻出售。店里要做的事很简单：就是把容器加水，通上电，把冷冻的花生倒进去，把水烧开。That is it！很符合美国工业化的模式。