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乱蒸排骨

(2019-10-28 16:56:03) 下一个

红烧排骨味道多在于汁，炖排骨会发干，今天尝试乱蒸排骨。

一，小排切块温水略泡；

二，捞出沥干加淀粉抓匀；

三，清水冲洗后沥干；

四，再加淀粉、蛋液抓匀；

四，热锅加油煎排骨至微黄；

五，捞出排骨加生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、十三香抓匀腌制半小时至一小时；

六，蒸锅放水，蒸屉放入山药、冬瓜、彩椒、茄子、豆腐等随意蔬菜垫底；

七，加上腌好的排骨覆盖；

八，开火蒸一小时左右（视份量酌定，至小排骨头外露四分之一以上）；

九，加入青菜、芫荽、葱花再蒸十分钟，略加麻油起锅。

点评：排骨本味尽出，蔬菜清淡健康。汤汁可以做火锅底汤。

 

 

 

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评论
牛经沧海 2019-10-29 13:43:47 回复 悄悄话 谢谢赏读
BeijingGirl1 2019-10-29 09:52:41 回复 悄悄话 应该很好吃。 博主很棒！
唐西 2019-10-29 06:18:59 回复 悄悄话 这是哪个菜系的呢？
Rolfemom 2019-10-28 21:08:59 回复 悄悄话 好方法， 谢谢分享。
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