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私房作业

(2008-10-29 16:46:42) 下一个
采用GTAWW的方法制做酸豇豆
原贴

http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=106888




装瓶



成品，我用牛肉碎炒的，肉放得比较多，因为家里有个肉祖宗。



盈_盈的香辣土豆菜花

原贴

http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=105787

这是从LITTLE INDIA买来的做印度菜的佐料




成品，好吃，第一次学做印度菜，很有成就感。



香煎土豆

参照SUEZI_Q的作业贴，
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=107795

LG说这是他吃过土豆最好吃的做法，一锅都让他给吃了，说吃了一辈子土豆泥，土豆条，烤土豆却没想到这么做，惭愧得没脸见人。我做了些小改动，做好准备装盘时，我撒上了一些SMOKED PAPRIKA和一种很贵的黑色的盐，非常提味，6刀一小盒的盐，虽然很贵，但绝对值得！另一道SUEZI_Q的菜，凉拌米型PASTA，忘了拍照，我也用了黑盐，本来已经很好吃一下子就更香了，来作客的人都快把我的厨艺捧上天了，哈哈，我得意地笑。。。


这种SMOKED PAPRIKA味道最好



黑盐



SUEZI_Q的新疆大盘鸡，我稍做改动，没有放香菰，放了蕃茄和土豆，我好象记得回国吃有放蕃茄和土都，佐料和做法没变

原贴

http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=102420



印第安人送的一只野火鸡，有两只鸡那么大，背上还有伤，真对不住这只火鸡



我把肉剔下，切成大快，骨头熬汤，只有腿和WINGS没有去骨，俺家的肉祖宗不会剔骨，所以我的大盘鸡是基本脱骨的。



配料和佐料



最嫩的里几肉剔下炒了盘辣子鸡丁


做好了，准备装盘



下面做面

用凉水合很硬的面，醒两个小时左右

杆成一张，用刀划开，俺没有种鸦片的刀肖本事，就用这个笨办法，
下锅前用手把较厚的拉一下



注意不要煮太久，劲刀的才好吃。开锅，加两次凉水再开锅就可以出锅。



装盘，真是太好吃了，本来正减肥呢，没忍住吃了一大盘，野火鸡要炖时间长点，肉真是太好吃了，没那么肥，很象小时候吃的那种真正意义的走地鸡，那种没吃伺料，吃小虫子，到处乱跑晒太阳长大的HAPPY CHICKEN。



木瓜排骨汤
排骨，淮山，北杏，蜜枣，干贝，陈皮，海底耶片等，不用多说了，那么多广东银，我就别露怯了。



最后一个是盈_盈的烤玉米糕，不好意思，第一次没成功，这是第二次做的，很成功，用的是樱桃干，酸甜的味道很好，又借用大猪妈的巧妙方法，烤成一个一个的象MUFFIN一样。



在私房学了不少东西，这里成了我越来越喜欢的地方，非常感谢！现在继续回到我的减肥大计中。谢谢观看！

   
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