老猫牌红烧肉的基本操作步骤：取猪腿部位，带有少量猪皮的为好（烹调之后，瘦肉居多有弹性）切块要大小适度。取整蒜头一个拍碎，葱头少量，先放入热油爆炒一番。然后将切好的猪肉放入锅内，干炒一番。随后再加入老抽、五香粉、甜酒酿，加盖焖煮二十分钟左右。再将早已发好的叶片肥厚的黑木耳，肉厚鲜美的冬菇一起放进去，小火焖炒大约半个小时（中间要不时翻炒一番，免得糊底）。

最后，根据个人偏好，老猫还添了一些金针菜进去分解油腻。老猫在将这道菜装盘上桌之后，锅里还故意留下一小部分，另外加进一个洋葱给自己享受（小猫不喜欢吃洋葱，老猫有时却很喜欢吃洋葱；为了老猫和小猫的和谐共处，老猫惟有不断更新自己的脑袋瓜。嘿嘿，看来这也是没办法的办法，鬼叫老猫爱小猫，还要爱的义无反顾、无怨无悔呢？）。这道菜在老猫手里，最终玩出了无数变化在其中，香而不腻，即能让人解馋，又让人不用担心自己的健康问题。实在是让人窃喜。

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